nemo.kiy

28.05.2014 11:53

Рецепт Печеночный рулет

Калорийность - 158.7 кКал; белки - 14.9 г; жиры - 8.2 г; углеводы - 6.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень говяжья (Тушение)	1000 г
Морковь, красная (Жарка)	250 г
Лук репчатый (Жарка)	200 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	50 г
Чеснок луковица	20 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Сыр плавленый, латвийский	200 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности	150 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Промыть и нарезать кусками печень, Замочить в молоке на пару часов.
Протушить печень в небольшом количестве воды до готовности - примерно 20-30 минут.
Обжарить натертую мороквь и нарезанный лук. В блендере или миксере взбить отварную печень и обжаренные овощи, добавить по вкусу соль и приправы.

Мягкое сливочное масло и плавленный сыр смешать в однородную массу, добавить тертый чеснок, соль по вкусу.
Замечания для экономящих калории:
- масло можно убрать или заменить на такое же количество сыра
- сам сыр в рецепте - мягкий Янтарь. Если взять обычную "дружбу" - результат будет не хуже, а калорий там поменьше. Просто под рукой что было - то было
- плавленый сыр можно вообще заменить на обычный, например, малокалорийный 9%, перетерев его мясорубкой или блендером (только в этом случае, если без масла - не знаю, склеется ли рулет, хотя вроде должен)

На пищевую пленку (или пергамент) выложить слоем печеночную массу, а на нее - сырно-масляную смесь. Аккуратно свернуть рулет, убирая по мере сворачивания пленку. Завернуть его в в ту же пленку и в холодильник примерно на 3-4 часа.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	158.7 кКал	9.42%
	Белки	14.9 г	19.61%
	Жиры	8.2 г	14.64%
	Углеводы	6.1 г	2.79%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	61 г	2.68%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

581%

b-car

47.6%

В1

11.9%

75.7%

Холин

83%

92.1%

25.5%

40.2%

B12

1302%

13.9%

8.3%

129%

вит.К

3.5%

46.4%

Калий

10.5%

12.9%

6.5%

33.6%

37.5%

20.8%

26.4%

4.2%

142%

14%

251%

109%

47.6%

4.1%

43.5%

32.3%

Ольга 28.05.2014 12:09

20-30 минут варки для печени - очень долго. 10-12 максимум.

nemo.kiy 28.05.2014 12:42

Я - существо ленивое, резала большии кусками. Да и не варка все же - тушение.

женя сазонова 28.05.2014 12:46

прочитала аж слюнки потекли...надо будет приготовить))))

Сергей (a.k.a. Сергей) 28.05.2014 12:49

nemo.kiy, печенка и так калорийная, а если еще и сыр с маслом?! Это сколько же там выходит? Лично я останавливаюсь на овощах и зелени)

женя сазонова 28.05.2014 12:50

у меня вот только вопрос а почему печень именно в молоке замачивать....а варить потом в воде?

Сергей (a.k.a. Сергей) 28.05.2014 13:08

женя сазонова, ну говорят, что убирает лишний запах, особо касается говядины и свинины. Да и нахождение в молочной среде, с ее специфическим фоном, мягче становится. Тушить то можно и в сливках и сметане

nemo.kiy 28.05.2014 13:15

Сергей (a.k.a. Сергей), выходит всего около 160 ккал. Прежде всего печень совсем не калорийная. Сыр можно и на обычный заменить, перетерев его блендером: под рукой был только мягкий плавленый. Кстати, старая добрая "Дружба" менее калорийна, чем этот мягкий, так что можно еще сэкономить. Или вместо масла положить еще 50г сыра. Но все это даст плюс минус 5-10 ккал, потому как массовая доля печени гораздо больше.

Кроме того это же закусочный рулет, ложкой из тарелки вы его есть не будете. Я импровизированные сендвичи на работу делаю: гречневые хлебцы + рулет + огурцы кольцами + лист салата. Один сендвич - около 100 г и 100 ккал, при этом пара таких сендвичей - для меня плотный перекус. Ну и пещавая ценность по нутриентам что-то около 30% на 100г.

Нет, если хотите овощей и зелени - дело ваше. А я люблю мясо во всех ипостасях С улыбкой

nemo.kiy 28.05.2014 13:17

женя сазонова, не варить - тушить. Молоко убирает из печени горечь и специфичный привкус, против которого я-то ничего не имею, а вот семья не одобряет. Поэтому молоко сливается и тушится с небольшим количеством воды. Сколько точно - не скажу, на глазок лью, но что-то около половины стакана.

Сергей (a.k.a. Сергей) 28.05.2014 13:20

nemo.kiy, да кто спорит то?)) Сыр и масло просто добавят жиров) Я только про это)) а в остальном, согласен, также на бутеры использую))

nemo.kiy 28.05.2014 13:36

Сергей (a.k.a. Сергей), сыр и масло еще и вкуса добавляют С улыбкой

А еда - это все-таки удовольствие. Ну для меня по крайней мере. Ну и потом у меня вес в норме. Но в принципе вы правы - сама догадалась в соседних рецептах указываю, на чем можно сэкономить калорий без существенно ущерба для вкусовых качеств. Навеное, стоит и тут пост отредактировать.

Сергей (a.k.a. Сергей) 28.05.2014 13:41

nemo.kiy, ))) я не хочу вас обидеть, но если вы глянете во вкладку рецепты- сколько там этих паштетов печеночных в разных составах- ужас)) А про замену сыра и масла, все равно бы сказали)) Но смотрю ваш рецепт - Лидер! Подмигиваю

женя сазонова 28.05.2014 14:32

спасибо, буду иметь в виду)

nemo.kiy 28.05.2014 14:37

Я думаю, в лидеры любой рецепт выбьется, если там много печени будет. Особенно говяжьей С улыбкой

Честно говоря, рецепты здесь я не смотрела, а причина публикации - просьба друга, который решил перейти на правильное питание и и попросил поделиться быстрыми и малокалорийными рецептами. А так я дневник питания тут веду уже давно - сервис удобный, но блог пустым был.

startviva 28.05.2014 15:00

такие рецепты мне сейчас даже читать вредно, можно слюной захлебнуться

Stefanie 31.05.2014 04:47

фигасе, это как вообще... 100 грамм такого рулета дают более 50% суточного рейтинга? Да это же золотой рецепт) Одно жалко - мороки со всеми этими рулетами много, с моими-то кулинарными способностями) Не удаются мне такие кулинарные изыски(

nemo.kiy 31.05.2014 05:56

Этот, если блендер есть - очень простой. А если еще и комбайн кухонный, который моется просто - так и вовсе. Единственное - печень надо выбирать внимательно: дольше и противнее всего именно ее от сосудов и пленок освобождать. А так освободили - залили молоком. Пока мокнет - морковку с луком подготовили: почистили, измельчили и на сковородку (вот где комбайн - счастье: ненавижу терки. впрочем он, наверное, и блендером можно, поскольку размер кусков значения не имеет - все равно потом измельчать). Потом сыр с маслом и чесноком замешали в блендере. На все - полчаса от силы, а дальше ждать, пока печень отмачивается. Через полтора часа печень выложили на сковороду, накрыли кршкой, и снова своими делами занимаетесь - только помешивать подходить. Как будет готово - все в блендер, пюре он сделает. А разложить на листе пленки тонким словем и свернуть - еще 5 минут. Совокупно получается чуть ли не три часа, но реально руками работатет вы из них минут 40-50

med-ved 31.05.2014 08:50

Стефания Гурбич, но каждый день помногу печень все-таки я бы не ел. Там, во-первых, витамина A слишком уж много, а он накапливается, во-вторых, печень вообще много чего неполезного накапливает.

Stefanie 31.05.2014 12:59

med-ved, та не, я не такой любитель печени, чтобы каждый день ее трескать), у мужа от нее рвотный рефлекс и полная непереносимость даже запаха, когда она готовится, так что мне вдвойне невыгодно такое готовить) или, может, наоборот выгодно - мне больше достается Хихикаю

. я так обычно куплю с полкило, дня 3 ем, потом дней 10 не ем. Если ем чаще и больше - начинает тошнить после еды и расстройство стула (простите за подробности). Фиг знает от чего, может действительно там много не полезного или это у меня такая индивидуальная реакция.