Татьяна

19.05.2014 08:33

Котлеты (и запеканка) из хека

Калорийность - 95.1 кКал; белки - 13.6 г; жиры - 1.9 г; углеводы - 5.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Хек (Жарка котлеты)	500 г
Яйцо куриное (Жарка омлет)	47 г
Лук репчатый (Пассерование)	100 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Перец черный молотый	1 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	20 г
Картофель (Припускание)	100 г
Морковь, красная (Запекание)	70 г
Яичный белок куриный (Запекание)	65 г
Сок лимонный	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Филе хека сбрызнуть лимонным соком и вместе с луком прокрутить на мясорубке. Сырые картофель и морковь натереть на мелкой терке (для драников). Желток отделить от белка и добавить в фарш, вместе с картошкой и морковкой. Фарш посолить и поперчить. Белки (от з яиц) взбить в пену и аккуратно перемешать с фаршем. Противень смазать маслом и нагреть. Сформировать котлетки, выложить на горячий противень и запечь в духовке при 200 градусов до готовности. Можно фарш выложить в смазанную форму и запечь в виде запеканки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	95.1 кКал	5.65%
	Белки	13.6 г	17.89%
	Жиры	1.9 г	3.39%
	Углеводы	5.8 г	2.65%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	75 г	3.3%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

23.5%

b-car

22.5%

В1

6.6%

9.2%

Холин

4.3%

7.6%

3.1%

B12

57.5%

2.4%

12%

5.7%

вит.К

1.3%

19.6%

Калий

14.9%

3.6%

0.4%

8.6%

22.6%

24.5%

21.5%

5.7%

77.2%

165%

9.4%

15.1%

10.9%

4.2%

12.7%

82.3%

Елена Костарева 19.05.2014 11:59

обожаю рыбку хек! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

Татьяна 19.05.2014 14:11

Елена Костарева, Буду рада, если понравится!

Stefanie 19.05.2014 15:19

а я все никак не научусь отделять филе от костей)

Татьяна 19.05.2014 15:22

Стефания Гурбич, Есть выход-купить филе хека! Конечно в нем водички многовато, подороже получится!

Stefanie 19.05.2014 15:26

Татьяна Дардыкова, да, половина денег с такого филе уходит в раковину( а еще не знаю почему у меня котлеты из мороженой рыбы просто разваливаются как каша, то ли так уже переморожено сильно, что мясо теряет свою структуру и не затвердевает при термической обработке, не смотря не добавление яиц. Как то сделала в пароварке такие котлетки из хека (самые простые - рыба, лук, яйцо), а они тупо все расплылись-разлезлись. У Вас такого не было?

Татьяна 19.05.2014 15:34

Стефания Гурбич, Если брать перемороженное филе, то так и будет. Покупаю рыбу на рынке. Там получше рыбка. Вот несколько советов: 1. Рыбу хорошо отжимать от воды. 2. В фарш добавить тертый картофель или манку. 3. Фарш хорошо отбить(поднимать и кидать в миску), тогда котлетки будут плотнее. 4. Размер делать небольшой и обваливать в муке или сухарях. Удачи!

Stefanie 19.05.2014 15:36

Татьяна Дардыкова, спасибо, буду пытаться, уж очень я люблю рыбные котлетки)