Сергей, мёд нельзя нагревать выше сорока градусов, а то бы я
конечно с мёдом делала.
С ллюлозой попробую., раз получается с
её помощью тыкве выделить сок.
А для чего тут тогда мёд? Аллюлоза не даёт тыкве достаточно
сладости?
А с водой я не поняла. Вы вроде написали, тыква дала сок, а в
рецепте откуда вода?
А калорийность, да, хорошо снизили.:хорошо:
Вот думаю мёдом наверное можно полить уже сваренную тыкву без
сиропа и сушить при 40 градусах.
Вы точно воды не добавляли, три литра это выделившийся сок?
А на килограмм тыквы, сколько надо аллюлозы брать? И какая у неё
калорийность? А то у меня на упаковке написано 0, 02 ккал. на 100
гр. Это сколько? Вы вроде говорили, что она 20 ккал. Я
прям, совсем не математик(((((
Ольга,
мед нагревать можно и нужно (процесс карамелизацыи), когда он
используется в качестве консерванта (а не "полезного
подсластителя"). потому так мало, сок я слил вообще, я брал
именно воду, 3 раза по 3 литра первые два сразу после
закипания сливал, и наливал новую ХОЛОДНУЮ чтоб сохранить плотность
кусков тыквы, и только в 3 раз добавил уже мед и апельсин с
лимоном, мед для того чтоб при сушки был эффект
консервации, остальное для "запаха", у меня тыква
просто супер сладкая использовалась поэтому аллюлоза нужна только
для того чтоб вывести лишнюю влагу, я высыпал полкило на 7кг,
весь сок слил прокипятил смешал с сывороткой и выпил) как
коктейль. кстати шкурку с тыквы и семечки высушил и планирую
сделать клетчатку, калорийность аллюлозы зависит от производителя и
процесса очистки, я указал ту которая указана на упаковке конкретно
использованной мной аллюлозы,
кстати цукаты можно высушить как я до состояния "карамелька"
или например завялить чтоб были помягче тогда калорийность еще
меньше будет за счет веса и остатка воды в конечном продукте
Ольга,
мармелад вообще самое простое блюдо, сварить пюре и смешать с
агаром и Рожковой камедью , любой фрукт продукт кроме кислых(
ананас ,киви, лимон ) там чуть сложнее
Ольга,
мне не жалко но имейте ввиду она безумно дорогая,
https://ozon.ru/t/lagqNLj ее задача сделать мармелад тягучим и
упругим, просто с агаром или желатином так не выйдет. НО если не.
Задачи выпендриватся то не стоит на нее тратится. Лично я ее трачу
«только по праздникам») а так в основном беру для фруктовых
спагетти ) молекулярная кухня забавна
Сергей,,
ну вот да, что то пока мне не удалось получить мармелад
желаемой консистенции.
А приготовьте пожалуйста , чтобы можно было понимать
пропорции.
Ольга,
секрет мармелада в том что его кипятят после добавления агара и
камеди на медленном огне минут 5 еше, что агар что
рожковая камедь раскрываются только при таких условиях, просто на
агаре мармелад получится ломким, с камедью упругим (а если
переборщить то и резиновым) как в магазине (мишки червячки и тд), у
нас тут проблемы с тыквами батернат как найду хорошие где купить
буду делать еше сок и пюре на зиму из остатков обязательно для вас
сделаю мармелад, даже неверное попробую видео сделать чтоб было
понятно как он с агаром и как без (давно хотел да повода
небыло начать снимать)
бобровчанка, если вы указываете КБЖУ
тогда указывайте ингредиенты это было бы хорошим тоном,
молоко может быть от 0.05% до 33% как и какао с маслом,
обезжиренным и тд , я конечно надеюсь что все это понимают, и
сами пересчитать могут, но было-бы логично указать раз уж
указано КБЖУ
С ллюлозой попробую., раз получается с её помощью тыкве выделить сок.
А для чего тут тогда мёд? Аллюлоза не даёт тыкве достаточно сладости?
А с водой я не поняла. Вы вроде написали, тыква дала сок, а в рецепте откуда вода?
А калорийность, да, хорошо снизили.:хорошо:
Вот думаю мёдом наверное можно полить уже сваренную тыкву без сиропа и сушить при 40 градусах.
Вы точно воды не добавляли, три литра это выделившийся сок?
А на килограмм тыквы, сколько надо аллюлозы брать? И какая у неё калорийность? А то у меня на упаковке написано 0, 02 ккал. на 100 гр. Это сколько? Вы вроде говорили, что она 20 ккал. Я прям, совсем не математик(((((