Калорийность - 47.9 кКал; белки - 6.9 г; жиры - 1 г; углеводы - 2.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Мидии (Варка)
91 г
Форель радужная, разведенная на ферме
30 г
Креветка сырая
45 г
Кальмар (Варка)
65 г
Тыква отварная по 1-210
210 г
Ксантановая камедь (Е 415)
0.5 г
Вода
1500 г
Соль поваренная пищевая
1 Чайная ложка ("...
Общая масса ингредиентов: 1946 г
Масса готового блюда: 550 г
Количество порций: 5
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Один из моих самых любимых «крем супов» минимум калорий максимум
пользы !
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
С этого мы начинаем всегда! подготавливаем ингредиенты (чистим,
моим, взвешиваем)
Шаг 2.
Отправляем морепродукты варится, до кипения, первую воду я ВСЕГДА
сливаю.
Шаг 3.
Пока они варятся первый раз, нарезаю тыкву
Шаг 4.
В первую воду отправляю и тыкву.
Шаг 5.
Сливаем первую воду заливаем новую! Варим до кипения + 5 минут, и
достаем мякоть, Морепродукты отчищаем промываем, в отдельном
дуршлаге, тыкву ложем в отдельную тару как и Бульон
Шаг 6.
Опять разбираю все по тарелочкам и нарезаю мелкими кусочками,
Шаг 7.
И пора в блендер! Всю тыкву и 75% всех морепродуктов отправляем в
общую тару! И самым не гуманным методом с помощью подручного
погружнного блендера превращаем в пюре, густоту регулируем
подливанием оставшегося бульёна. Если вас все устраивает то уже
можно подавать, я лично люблю однородную немного тягучую структуру,
поэтому добавляю на пол литра пюре 0,5 ксантана.
Шаг 8.
Все готово !!! Сервируем. Я подаю с зеленью и одной ложечкой
греческого йогурта! Приятного аппетита
Hanna
Sai, я написал же, в обычных классических, крем супах для
«бархатной» консистенции используют крахмал и муку, ксантин пришел
к нам из авангардной молекулярной кухни как натуральный
загуститель, но вообще если нравятся комочки, можно и без неё, суп
будет со слегка крупнодесперсными фракциями
Ольга, я
в принципе у всего что варится сливаю первую воду, дабы удалить все
что прилипло лишнего ) привычка, вкус блюда становится чище, ну и
за частую жиры уходят с грязью мелкой
Сергей,
не читала подробно рецепт, т.к. обычно не готовлю никогда по
рецептам, только ингредиенты глянула.
В мороженом обычно этот ингредиент вижу, вот и удивилась.
Удивилась, кстати, и тому, что она в розничной продаже есть.
Hanna
Sai, да в рознице она давно, но я как теперь уже фанат
авангардной и молекулярной/авангардной кухни взял ее оптом на
маркетплейсе (купил 5кг до старости хватит наверное) вообще открыл
для себя ее чудо свойства, теперь во всех блюдах где
требуется густая структура минусую крахмал и муку, что
конечно приводит к снижению калорийности кратному!