Тыкву почистить и удалить семена. Нарезать кубиками произвольного
размера и отварить 15-20 минут (до мягкости) в воде, без добавления
соли и сахара. После слить и немного остудить. Пока тыква остывает,
займемся творожной составляющей запеканки. Я взяла 400 гр
обезжиренного творога мягкозерненного и 2 стаканчика по 125 гр
мягкого обезжиренного творога, если у вас сухой, зернистый творог,
то его лучше протереть через мелкое ситечко, для однородности. И
так, в 400 гр творога добавляю 2 пачки по 125 гр мягкого
обезжиренного творога, 2 яйца и 2 столовые ложки обезжиренной
арахисовой обезжиренной муки и тщательно взбиваю погружным
блендером. Добавляю кефир, до консистенции творожного теста, как
густая сметана, немноготрастекается. На этом этапе, по желанию,
можно добавить Сахар или его заменитель, также разрыхлитель, но у
меня супер диет рацион, так как хочу сбросить груз в 40 кг со
своего стройного, но к сожалению сильно стеснительного тела,
скрытого под «шубой» жира. Продолжим. Взбили творог, начинаем
заниматься тыквой. Также взбиваем ее погружным блендером до
состояния пюре, добавляем 2 яйца и 1 столовую ложку обезжиренной
арахисовой муки ( Сахар и его заменители по вашему желанию и
вкусу). Теперь начинаем процесс формирования запеканки. Берем
жаропрочную форму, и поочередно, небольшими порциями по 1-2
столовой ложки, выкладываем в центр формы творожную и тыквенную
массы. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 50-60
минут, но ориентир конечно на готовность (шпажка влажная, но без
следов творога и тыквы). Достаем из духовки, даем немного остыть,
нарезаем и подаем. Вкусная и полезная запеканка готова. Приятного
аппетита!!!