Пишу рецепт для красоты и для удобства - согласитесь,
проблемматично хранить в холодильнике и аккуратно выкладывать на
тарелочки порции "селедки под шубой", да и ротик при поедании не
открывается достаточно широко.
Состав продуктов для приготовления блюда -
селедка под шубой рулетом:
Количество ингредиентов в этой закуске зависит исключительно от
ваших вкусов: кто-то любит больше свеклы, кто-то картошки, поэтому
перечисленное ниже количество овощей и других продуктов –
приблизительная схема, вы можете подогнать её под свой вкус.
Сваренная в кожуре свекла – 4 шт
Сваренная в кожуре морковь – 4 шт
Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
Селедка – 1 штука средняя
Лук репчатый – 1 штука
Майонез – около 100 г
Соль.
Селедка под шубой рецепт
приготовления:
Картофель, морковь, свеклу сварить и хорошо охладить (2 – 3
часа в холодильнике).
Лучше отварить заранее овощи.
Селедку разделайте на филе, тщательно просмотрев филе, удалите
кости и нарежьте мелкими кубиками.
Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой.
Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Яйца очистите и так же натрите на мелкой терке.
Натертую свеклу выложите слоем на пищевую пленку, предварительно
отжав из неё лишнюю воду.
Немного посолите. Накройте пленкой и легкими движениями ладоней
уплотните слой свеклы.
На слой свеклы выложите морковь. Слой моркови для рулета важен, он
предотвратит окрашивание последующего слоя из картошки в цвет
свеклы.
Слой моркови должен быть немного меньше слоя свеклы. В ширину,
каждый последующий слой рулета обязательно должен быть уже
основного слоя.
Посолите, накройте пакетом и немного уплотните. Снимите пленку и
промажьте майонезом.
На морковь, положите слой тертой картошки. Он так же должен быть
немного меньше предыдущего слоя (то есть меньше слоя
моркови).
Посолите, уплотните, промажьте майонезом.
На картофель - яичный слой, который тоже должен быть немного меньше
предыдущего т.е. картофельного. Слегка солим. Уплотните. Промажьте
майонезом.
В центре овощных слоев полоской (горочкой) выложите селедку с
луком.
Заверните все собранные на пленке слои (ингредиенты) в рулет.
Аккуратно, но плотно прижмите края овощного рулета с
селедкой.
Рулет в пленке уберите в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь,
чтобы он пропитался, закрепил форму.
В нашем варианте - рулет можно оформить, используя листики пряных
трав и майонез для тонкой росписи применить и конечно по
собственному желанию.
Перед подачей на стол , переложите селедку под шубой в рулете на
красивое блюдо, снимите пленку. Просто перекатывая рулет, пленку
легко снять. Дополнительно можно украсить цветочками (завитушками)
из майонеза.