Ингредиенты:
- 1/2 среднего корня сельдерея
- 1 картофелина
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. молока (400г, 120г потом сливаем)
- 10 г. сливочного масла
- 1 лавровый лист
- 2 горошины душистого перца
- 15-20 г. тертого сыра
- соль
Очистите сельдерей и картофель от кожуры и нарежьте некрупными
кубиками.
Плотно уложите овощи в небольшую кастрюлю, добавьте очищенный
чеснок, лавровый лист и душистый перец, и влейте молоко – ровно
столько, сколько необходимо, чтобы покрыть содержимое кастрюли
целиком.
Доведите молоко до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой
около 15-20 минут до мягкости сельдерея и картошки. Процедите
содержимое кастрюли через сито (молоко не выливайте!) и выбросьте
перец и лавровый лист.
Добавьте к отваренным овощам кусочек сливочного масла, тертый сыр
пармезан, щепотку соли и немного молока, в котором они варились, и
пробейте погруженным блендером до однородности.
Продолжая взбивать пюре из сельдерея блендером, понемногу
добавляйте молоко до тех пор, пока пюре не приобретет кремовую,
полугустую-полужидкую консистенцию.
Оригинал:
https://arborio.ru/pyure-iz-seldereya/#ixzz4lrWst148