Рулетики из баклажанов с авокадо

1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, присолить и оставить, чтоб они дали сок и вышла горечь. Затем обжарить на небольшом количестве растительного масла (в моем случае оливковом).

2. Измельчить орехи любым удобным способом. Я делаю это в блендере.

3. Авокадо почистить, удалить косточку, порезать.

4. Полить лимонным соком, чтоб авокадо не потемнело и помять вилкой в мисочке (можно пробить в блендере, если оно немного зеленовато и не мнется вилкой).

5. мелко нарубить петрушку.

6. Авокадо, орехи и петрушку соединить в одной мисочке, посолить (по вкусу), выдавить чеснок и размешать до однородной консистенции.

7. На каждый кусочек баклажана положить комочек начинки и свернуть рулетики.

Постное блюдо. Приятного аппетита!