Мой здоровый рацион
Юлия Колбенева
20.01.2018 20:46

Гречнево-печёночные оладьи

Калорийность - 208.8 кКал; белки - 15.7 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 14.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный молотый 3 г
Масло подсолнечное 50 г
Молоко стерилизованное, 1,5% жирности 100 г
Печень говяжья (Жарка) 600 г
Гречневая мука (Запекание) 100 г
Яйцо куриное (Запекание) 106 г
Яблоки (Жарка) 106 г
Петрушка (Жарка) 10 г
Общая масса ингредиентов: 1080 г
Масса готового блюда: 795 г
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Описание
Говяжью печень моем, чистим от плёнки, нарезаем на кусочки.
Яблоко (желательно кисло-сладких сортов) чистим, режем на четвертинки. 108 г. – это чистый вес яблока без кожуры и семян. Но если яблока в фарше будет больше, он от этого, по-моему, только выиграет.
Перемалываем в блендере или мясорубке печень вместе с яблоком.
Добавляем яйца ( 2 шт, С1), молоко, гречневую муку, соль, перец. Перемешиваем.
Даём массе набухнуть около 5 минут.
Выпекаем оладьи, смазав сковороду растительным маслом, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
У меня из этого количества продуктов получилось 35 небольших оладий. (По 7 штучек или 200 г. на порцию).
При подаче оладьи посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Можно подать к ним сметану, йогурт, любимый соус. Калорийность блюда, конечно, увеличится, но будет вкуснее
Витамины и минералы рецепта
Ольга 21.01.2018 11:12
 1 
Спасибо за рецепт!)

Юлия Колбенева 21.01.2018 11:27
Алина Бронич, на здоровье! :)

Светлана 21.01.2018 11:38
Спасибо за рецепт :rose:

Arina Priz 21.01.2018 12:24
 1 
Гречневая мука мне не очень пошла,  думала где же ее применить? И вот спасибо,  уверена что в этом рецепте она мне понравится! 

Юлия Колбенева 21.01.2018 12:33
Arina Priz, Вы знаете,  в оригинальном рецепте были  гречневые хлопья, которые перемалывались в блендере. А у меня - также,  как у Вас  - ждала своего часа гречневая мука, которую я не знала, где применить.  И вот - пожалуйста!  Оказалось, что очень в тему. Печень с гречкой - это же классика!)  Кстати, с куриной печенью тоже можно такие оладьи приготовить, но в говяжьей, по-моему, больше всего полезного.  :)

Светик Светлана 21.01.2018 12:48
 1 
И у меня гречневая мука не открытая стоит.люблю оладьи печеночные.с яблоком интересно будет попробовать

Юлия Колбенева 21.01.2018 14:47
Светик Светлана,  Попробуйте! :)

Arina Priz 21.01.2018 20:21
 1 
Юлия Колбенева, это точно,  я когда прочитала Ваш рецепт,  обрадовалась,  что мука не пропадет!) 

Юлия Колбенева 21.01.2018 21:11
Arina Priz,  :) :хорошо:

Аурелия Голден 21.01.2018 21:30
 1 
Ой, какое большое вам спасибо!!! Я как раз не знаю, куда муку гречневую приткнуть))) 

Юлия Колбенева 21.01.2018 21:37
Аурелия Голден, на здоровье! Я надеюсь, Вы не разочаруетесь.  :)   Фарш получается гуще, чем когда с обычной мукой эти оладьи готовим, наверное, гречневая мука  как-то особенно разбухает. Поэтому на сковородку  массу приходится прямо выкладывать. И  готовые оладьи получаются такие плотненькие. Муж сказал - суховато, а для нас с дочкой - в самый раз. Но, наверное, в следующий раз положу побольше яблочка, думаю оно не повредит.)

Римма 21.01.2018 21:41
Рецепт хороший,только ужарка какая-то маленькая получилась-по 2гр.на оладик.Попробуем,сделаем,спасибо.

Маша Иванова 21.01.2018 21:58
Юлия Колбенева, гречневая мука впитывает в себя много воды и становится колом, поэтому и суховато

Nadin 21.01.2018 22:00
Надо попробовать! ;)

Светик Светлана 21.01.2018 22:33
Маша Иванова, может кефира добавить? 

Маша Иванова 21.01.2018 22:53
Светик Светлана, не знаю) свекровь готовит вообще без муки, надо спросить, у неё всегда сочные, я оладики не жарю, если печень через блендер, то это паштет или кексы, а остальное - ненужная морока, по мне

Татьяна 22.01.2018 03:02
спасибо за рецепт,великолепная идея.

Юлия Колбенева 22.01.2018 10:39
Маша Иванова, понятно, спасибо.  :)

Юлия Колбенева 22.01.2018 10:43
Светик Светлана, когда с обычной мукой готовишь, оладьи получаются более сочными. Но мне этот рецепт приглянулся именно из-за гречневой муки - всё так  у неё состав - по части нутриентов - очень хорош. Попробуйте для увеличения сочности положить побольше яблока. Насчёт кефира - не уверена . Тут ведь в составе молоко. Тогда уж надо молоко  полностью кефиром заменить. 

ирина м 22.01.2018 12:29
 1 
А я никогда яблоки не добавляла в печеночные оладьи. Наверное,  добавляют кисло-сладкую нотку. Надо попробовать

Светик Светлана 22.01.2018 13:21
Юлия Колбенева, ну да,я это и имела ввиду.

Галина Kis 22.01.2018 14:18
спасибо, попробую)

Юлия Колбенева 22.01.2018 14:24
 1 
ирина м, я тоже раньше никогда не добавляла, пока этот рецепт не попался!  :) Яблочный вкус в  оладьях (при таких пропорциях) не чувствуется, но, думаю, что яблоко придаёт сочности. Хотя  готовые оладьи не особо сочные. Но при этом, вкусные!  Как мне тут написали - гречневая мука очень много воды в себя вбирает. Я хочу в следующий раз положить побольше яблочка, интересно поэкспериментировать.  ;)

Юлия Колбенева 22.01.2018 14:25
tat.romusik tat, Галина, на здоровье! :)

Ольга 22.01.2018 14:36
а вот в нутриентах  у кремния стоит прочерк, хотя гречка  его очень хорошо поднимает....... как вы закладывали гречневую муку? Только КБЖУ?

Ольга 22.01.2018 14:39
а рецепт , конечно, восхитительный.......можно попробовать с заменой ингредиентов., ну кому что надо добавить, то и добавлять. Печеночный фарш вообще добавками не портится...... можно вареную капусту, вареную морковь и т.п.

Алла 22.01.2018 14:42
Вкусно, тоже пеку такие оладьи!

Юлия Колбенева 22.01.2018 14:53
Ольга Ларионова, гречневую муку заложила ту, что есть в базе, что-то не догадалась проверить её на нутриенты. Сейчас попробую отредактировать. Спасибо! Согласна с Вами, можно и свои добавки вносить. :)

Юлия Колбенева 22.01.2018 14:56
Ольга Ларионова, посмотрела: в базе два вида гречневой муки и в обоих почему-то  кремний вообще не указан, хотя другие нутриенты отмечены... Странно...  Не подскажете, где узнать достоверные данные про кремний?

Ольга 22.01.2018 15:10
Юлия Колбенева, а может лучше занести нутриенты гречки? Если. конечно. мука -это по сути только молотая гречка......надо смотреть состав муки

Ольга 22.01.2018 15:11
Юлия Колбенева, жалко упускать из отчета нутриенты)))))) Такие крутые продукты- печень+гречка

Ольга 22.01.2018 15:15
Юлия Колбенева, я таким путем на днях рассчитывала нутриенты для салата дальневосточного из морской капусты (консервы). Взяла нутриенты морской капусты, деленые на два и внесла....... хоть что-то в отчете появится))))))

Юлия Колбенева 22.01.2018 15:26
Ольга Ларионова, спасибо, надо подумать, как лучше сделать -  жалко, конечно, упускать полезные нутриенты. 

Нина 22.01.2018 15:50
нямка

Людмила 22.01.2018 16:03
Спасибо за рецепт! Умыкнула себе. :хорошо:

Лариса Громакова 22.01.2018 16:07
Спасибо за рецепт! Это новое в моей книге рецептов! Обязательно буду пробовать

Юлия Колбенева 22.01.2018 19:49

Alina 22.01.2018 20:57
Яблоки-это  интересно :). Как-нибуди попробую

Валентинка 25.01.2018 06:42
Ни когда не пробовала печень с яблоками , обязательно приготовлю. Спасибо!

Татьяна Абрамова 28.01.2018 20:46
100% "похудательные"котлетки!

Юлия Колбенева 28.01.2018 20:53
Татьяна Абрамова, это точно! :)

Svetlana 28.01.2018 20:59
Спасибо, за рецепт!

Юлия Колбенева 28.01.2018 21:03
Валентина, буду рада! :)

Юлия Колбенева 28.01.2018 21:03
Svetlana Martynenko, на здоровье! :)

Tati Nikova 01.02.2018 20:24
полезное блюдо.. благодарствую  :хорошо:

Юлия Колбенева 01.02.2018 20:26
Tati Nikova, и правда, полезное!  А бонусом - вкусное!  :)

Tati Nikova 02.02.2018 10:33
Юлия Колбенева, пошла искать говяжью печень.. если не найду, то буду с куриной печенью готовить))

Галина Палько 02.02.2018 10:37
:хорошо:

Юлия Колбенева 02.02.2018 12:52
Tati Nikova, С куриной  печенью оладьи будут даже нежнее)), Правда, в говяжьей, кажется, больше полезностей. :)

Мы белые и пушистые 05.02.2018 14:48
Казань брал, Астрахань брал с рисом делала (уже вареным), с гречкой (тоже вареной) делала, получалось очень вкусно и сочно, Шпака не брал с гречневой мукой не пробовала делать, обязательно попробую, спасибо.

svetlana 05.02.2018 14:52
Юлия Колбенева 05.02.2018 16:55
Невертити, 
Невертити написал:
Казань брал, Астрахань брал

:хихикаю:  :хорошо:

Наталья Сахарная 05.02.2018 17:15
Не знаю как насчет говяжей, а с куриной попробую 

Елена Федоренко 05.02.2018 17:32
Очень полезный рецепт.  :хорошо: и необычно что с яблоком. Надо попробовать.

Юлия Колбенева 05.02.2018 19:05
Елена Федоренко, да, попробовать стОит!  :)

Юлия Колбенева 05.02.2018 19:05
Наталья Сахарная, попробуйте, конечно!  :)

Юлия Колбенева 05.02.2018 19:05
svetlana, на здоровье! :)

Дневник
питания
Как похудеть
пошаговый курс
Дневник
тренировок