Калорийность - 225.7 кКал; белки - 30.5 г; жиры - 11.1 г; углеводы - 0.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Свинина, вырезка (Тушение)
1221 г
Лук репчатый (Припускание)
40 г
Соль поваренная пищевая
12 г
Перец черный молотый
1 г
Чеснок, сырой
5 г
Общая масса ингредиентов: 1279 г
Масса готового блюда: 741 г
Количество порций: 7
Время приготовления: 1 ч 25 мин
Описание
1. Кусок мяса надрезать на порции, с шириной шага в 2-3
см.
2. Соль смешать с перцем и промазать все разрезы на мясе.
3. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Заполнить им
надрезы.
4. Чеснок очистить, измельчить. Заполнить по чуть-чуть
надрезы.
5. Взять бумагу для запекания. Отрезать от нее кусок, достаточный
для завертывания куска мяса. Слегка смочить бумагу водой (так она
будет эластичнее при обертывании и не пропустит при запекании сок).
Тщательно обернуть бумагой замаринованое мясо. Взять еще один кусок
бумаги для запекания, тоже смочить водой и обернуть мясо вторым
слоем...
6. Выложить заготовку в толстостенную и толстодонную посуду с
закрывающейся крышкой (в идеале - утятница или чугунок).
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре
200-220 градусов 1 час 25 минут.
Вот и Лето
пришло, до этого рецепта у меня тоже самое было. Фольга не
спасала. Пакеты для запекания тоже. Но вот именно по этой
инструкции все получилось! Мясо очень нежное! Обычно у нас один
такой кусок на семью на вечер...
Вот и Лето
пришло, самое главное, взять не фольгу, а именно бумагу для
запекания (то, что мы используем обычно для пирогов, пирожных и
бисквитов)!!! Смоченную слегка водой и в ДВА слоя! (эту хитрость
мне один шеф-повар местного казанского ресторана подсказал ;)
)
Ольга
Король, хорошо!)) заходила сегодня к знакомым армянам в мясной
магазинчик, спросила - какая говядина и какая свинина самая
нежирная. Ответили, что в обоих случаях лопатка. Пока что купила
гуляш из лопатки. Но вообще-то говядину умею только жарить
маленькими кусочками, это единственное, что у меня получается.
Вот и Лето
пришло, мы берем мякоть, где поменьше жирочков и прожилок... я
это максимально счищаю и убираю. Или корейку.
Кстати, говядину тоже также можно запечь, но ей посидеть лучше 1
час 40 минут... ;)
Девочки, а только мне кажется что калорийность свинины несколько
завышена на этом сайте. Просто это не первая попытка считать
калории, и всегда я считала свинину по 259 ккал. Жир весь срезаю
просто потому что не ем его в принципе и 360 ккал мне кажется
многовато. :think:
Маша
Иванова, нет, там костей нет абсолютно. Там есть тонюсенькая
(мм 2, наверное) белая полоска жирочка - для сочности. Там два
куска (так у меня в этот раз получилось...). И помидорки. :)
Ольга
Король, рассказываю. Сделала вчера. Понравилось. А сегодня -
очень понравилось! Всем сомневающимся - рекомендую. Особенно в
холодном виде. Спасибо за новый способ приготавления мяска