Омлет `Яркий`

1 крупный кабачок
2 сладких перца красного или желтого цвета (у меня Ласточка)
8 яиц (у меня отборные по 70 гр штука)

1. Режем толстыми кольцами кабачок (0,5 см). Я люблю, чтобы он в итоге получался полусырым. Кому так не нравится, может порезать кабачок более тонко. 

2. Яйца слегка взбиваем вилкой и добавляем соль, перец по вкусу. 

3. Перец режем кубиками. 

4. Выкладываем кабачок в смазанную растительным маслом сковороду. Заливаем яичной смесью и равномерно посыпаем сладким перцем. 

5. Ставим сковороду в предварительно разогретую до 250 градусов духовку и выпекаем минут 10-15. Как появится румяная корочка, можно вынимать. 

6. При подаче украсить свежей зеленью. 

Приятного аппетита :-)