Булочки для чизбургера я сделал по рецепту
Stefanie "
Булочки с
отрубями", внеся небольшие изменения. Пшеничную муку по большей
части заменил обойной кукурузной, добавил ячменный
солод, клейковину и целые семечки. Тесто для булочек
приготовил в хлебопечке. Сформировал 6 шт. булочек, посыпал
кунжутом и выпек в духовке на пергаменте при температуре 220
град. в течении 30 мин.
Ингридиенты булочек:
| Продукт |
Кол-во |
| Ржаная мука, обдирная (Запе..., г |
160
|
| Кукурузная мука (Запекание), г |
80
|
| Пшеничная мука, высшего сор..., г |
40
|
| Отруби ржаные, г |
30
|
| Подсолнечник, семечки (Варк..., г |
20
|
| Кунжут, семя (Жарка), г |
10
|
| Разрыхлитель пищевой, дрожж..., г |
5
|
| Вода, водопроводная, питьевая, г |
240
|
| Соль поваренная пищевая, г |
10
|
| Мед пчелиный, г |
15
|
| Масло растительное, подсолн..., г |
10
|
| Клейковина сырая из муки 1 ..., г |
20
|
| Ячменный солод, г |
30
|
Масса готового блюда 600 г.
затем делаем куриные котлеты. Для котлет взял куриный фарш, лук,
размоченный в воде черствый ржаной хлеб с отрубями, ржаные
отруби, все пропускаем через мясорубку.Добавляем одно яйцо,
соль, специи: перец черный, карри, хмели-сунели.
Перемешиваем. На разогретую сковороду (можно с небольшим
кол-вом растительного масла) ложкой выкладываем фарш, формируем
большую котлетку размером чуть больше булки и толщиной 1 см. Жарим
с двух сторон на медленном огне.
Ингредиенты
| Продукт |
Кол-во |
| Куриный фарш, сырой, г |
1100
|
| Лук репчатый (Жарка), г |
200
|
| Яйцо куриное (Жарка омлет), г |
55
|
| Хлеб ржаной подовый (из об..., г |
250
|
| Соль поваренная пищевая, г |
20
|
| Перец черный молотый, г |
5
|
| Хмели-сунели, г |
15
|
| Карри, порошок, г |
2
|
| Отруби ржаные, г |
30
|
Масса готового блюда 1630 г.
Котлеток получится из этого кол-ва продуктов с избытком. Если на
6-ть чизбургеров, то делим на 2.5 - получится как раз 6 котлет по
100-110 г. У меня котлетки получились по 100 г, и поменьше размером
приготовил "на потом".
Разрезаем булочку пополам поперек, кладем листья пекинской капусты,
слегка солим, добавляем каплю кетчупа и "американской
горчицы", накрываем котлеткой, кладем тоненький кусочек сыра,
накрываем второй половинкой булочки и если все уже остыло и
сыр не плавится, отправляем в микроволновку на 1 мин.
Приятного аппетита!