Главный секрет этих панкейков - вкусная рикотта, которую с
легкостью можно заменить на вкусный мягкий творог (я готовлю с
нежным домашним творожком из молока
http://health-diet.ru/people/user/202734/blog/138423/).
Творожно-сырной составляющей здесь немного, но именно она дает
особый вкус и аромат, так что использовать некачественный творог
или сыр не рекомендую.
1. Смешать все виды муки, отруби, сахар, соль, соду и
ванилин.
2. Растереть рикотту с мягким сливочным маслом.
3. Подогреть сыворотку. Она должна быть хорошо теплой, но не
горячей.
4. Влить сыворотку в рикотту с маслом, хорошо размешать
вилкой. Сыр может практически раствориться в сыворотке, и
жидкость станет белой.
5. Влить жидкую смесь в сухую.
6. Оставить на столе на 20 минут. По прошествии этого времени
посмотреть на густоту - отруби сильно набухают и, возможно, нужно
будет долить еще сыворотки. Густота должна быть как на традиционные
оладьи.
7. Разогреть сухую сковороду, и обжарить наши панкейки на ней
без (!!!) добавления масла на тихом огне. Сначала с одной стороны
до появления пузырьков, затем перевернуть, накрыть крышкой и
дожарить с другой.
Панкейки получаются сытными за счет присутствия в рецепте сыра и
отрубей. Очень интересный оттенок вкуса дает сочетание всех
продуктов. Шоколадный оттенок получается благодаря льняной муке, но
вкусно и с какао. Прекрасно сочетаются со сметаной, ряженкой,
взбитыми (естественно, самостоятельно, а не из баллончиков)
сливками, мягким сыром, например, с той же рикоттой или
маскарпоне, мягким творогом. А если дополнить блюдо еще
и свежими фруктами или ягодами, то вы получите идеальный
завтрак, богатый множеством нутриентов!
Приятного аппетита!
П.С. Рецепт авторский.