Еда на мангале — это потрясающе вкусно. И очень просто. Ароматный
дым — лучшая приправа хоть к мясу, хоть к рыбе, даже просто к
хлебу.
Хочу с вами поделиться рецептом скумбрии на углях с лимонным луком.
Шаг 1.
Итак, приступим. Возьмем свежую скумбрию. Если надо, разморозьте,
но лучше купить охлажденную — это намного удобнее.
Шаг 2.
Тщательно выпотрошить, если какие-то косточки отделяются, удаляйте,
но хребет лучше оставить, чтобы рыба держала форму.
Шаг 3.
Вырежьте плавники. Голову, если хотите, режьте, а хотите — нет, но
тогда вытащите жабры.
Шаг 4.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Берите побольше — скумбрия любит
его. Лимон режем пополам.
Шаг 5.
Выдавите сок половины лимона в лук.
Шаг 6.
Добавьте соль, черный перец и любые специи (можно специальные, а
можно самим собрать набор). Тщательно перемешайте и дайте
настояться минут 15.
Шаг 7.
Тушку скумбрии под завязку набейте маринованным луком и тонкими
дольками второй половинки лимона.
Шаг 8.
Заверните рыбу наглухо в фольгу, упакуйте в герметичный контейнер и
отправляйтесь в путь. Пока едете до места, она прекрасно
замаринуется. А если вы уже там, оставьте ее в покое на 1 час в
холодильнике.
Шаг 9.
Как разводить мангал, я думаю, объяснять не надо. Главное,
соблюдайте технику безопасности! Когда угли будут раскалены,
поместите над ними решетку с нашей рыбой. Решетку гриля перед
жаркой смажьте маслом, чтобы рыба не прилипала. Если любите едва
золотистую корочку, переворачивайте почаще, а если поджаристую, то
держите подольше с каждой стороны. Главное, сбивать пламя из
пульверизатора.
Шаг 10.
По желанию готовую рыбу, только снятую с углей, можно смазать
толченым чесноком с растительным маслом.