Наталья
Афанасьева, чесно сказать, щуку я не готовила. Но вот
подумала, что могут подойти два рецепта.
Заливное из щуки (если любите, я просто очень люблю заливную
рыбку)
Калорийность будет примерно 80 кал. Совсем немного.
Нашла такой рецепт
Ингредиенты:
- щука - 1 кг
- морковь - 70 г (1 шт)- лавровый лист 2 шт.- желатин 2 ст. л.-
черный перец горошком 5-6 шт.- соль по вкусу
1. Подготовить продукты. Щуку очистить от чешуи, отрезать
голову, плавники, убрать внутренности, вымыть тушку
2. Тушку залить холодной водой (примерно 1,5 л), положить
лавровый лист, перец, морковь, посолить, варить минут 20
3. Вынуть рыбу, немного остудить, разрезать брюшко, удалить
кости, нарезать рыбу на нетолстые куски
4. Отвар процедить, всыпать желатин (на 1 литр жидкости 2 ст.л.
желатина), дать набухнуть, подогреть, размешать, процедить
5. Рыбу и продукты для украшения выложить в глубокую тарелку,
влить тёплый бульон с желатином, вынести на холод до
застывания
Не следует варить щуку на сильном огне, иначе бульон будет
мутным. В качестве украшения для заливной щуки можно использовать любые
продукты: маслины, кукурузу, перепелиные яйца, фигурно нарезанные
овощи, зелёный лук и т.п.
Щука в фольге
Калорийность тоже будет примерно 80-90 кал
Для приготовления щуки, запечённой в фольге, нам потребуется:
щука - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
лимон - 1/2 шт.;
соль - по вкусу.
1. Щуку необходимо очистить, помыть, вынуть внутренности. Щуку
натереть обильно солью и оставить на 1 час. Лук и морковь
почистить.
2. Смыть с рыбы излишки соли (рыба взяла соли ровно столько,
сколько надо!). Выложить щуку на фольгу, брюхо рыбы набить овощами
(лук и морковь крупно нарезать, лимон нарезать на
дольки).
3. Затем щуку плотно завернуть в фольгу, выложить на противень и
поставить в разогретую духовку. Запекать при 180 градусах 20
минут.
4. После фольгу развернуть и оставить щуку запекаться еще 10
минут.
5. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить по желанию. Подать
щуку с овощами гриль, свежими овощами или любым другим
гарниром.
ТаТьЯно4ка, мне нет :) ну как вы
знаете, скумбрия сама по себе имеет свои особенный запах. Если он
вам нормальный, то и с ароматом блюда все будет ок. Тыква и морковь
набираются соком скумбрии.
ТаТьЯно4ка, я просто тыкву люблю
:) Но я не могу сказать, что в этом блюде в тыквы ярко-выраженный
аромат и вкус. Тут все-таки основа - скумбрия. Она заправляет балом
:) Вы можете добавить немножко чеснока, лавровый лист, перец
горошком. И блюдо будет еще более пряным. Если переживаете за
аромат тыквы ).
Я просто люблю интересные сочетания и всегда пробую что-то новое. А
тыкву люблю и добавляю и к мясу, и к рыбе. Недавно делала тыкву с
печенью и яблоками на сковороде (немного тушила). Получается сытное
блюдо с кислинкой. И даже тушила тыкву с куриными сердечками.
Со сметаной. Очень вкусно.
Ольга,
а вы тыкву не любите ни в каком виде? Просто часто о вкусе
тыкве судят по тыквенной каше (память с детства). У меня знакомая
на дух тыкву не переносит (как она рассказывала). А
тыквенно-творожные оладушки, яркие как солнышко, уплетала за обе
щеки :))).
Прелистина, я почти всегда все
наугад готовлю. Поэтому нет конкретного рецепта. Но делала так.
Печень куриную помыла, почистила. Порезала на крупные кусочки.
Обжарила совсем немного на растительном масле. Посолила, поперчила,
добавила тимьян (очень его люблю). Тыкву порезала кусочками
(не очень большими). Добавляю к слегка обжаренной печени. Немного
прижариваю. Дальше добавляю немного воды. Яблоки режу небольшими
кусочками. Когда наполовину вода выпарится, добавляю яблоки. И все
это тушу под крышкой, чтобы исчезла вода. Ну тут нужно смотреть до
готовности тыквы (я люблю когда держит форму, но мягкая). Можно
добавить мелко порезанный чеснок в конце. Яблоки хорошо когда с
кислинкой.
Прелистина, отлично! Тогда вы
просто смотрите на ваш вкус. Можно яблок больше, если любите с
кислинкой, или меньше. Где-то читала, что люди жарят тыкву
отдельно, а печень отдельно. А я наоборот люблю, когда тыква в соке
и кусочках печени томится :)