Сагудай из скумбрии Спешу поделиться наивкуснейшим рецептом засолки
рыбы. При этом абсолютно нехлопотным и простым. Рыба получается
ОБАЛДЕННАЯ! Всем кто любит рыбу советую приготовить, больше
скажу,прямо настаиваю ПРИГОТОВИТЬ)) Сагудай-это закуска из свежей
рыбы, распространенная на севере России. Итак, нам понадобится на 3
скумбрии: 3-4 луковицы, 3 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1/2 стакана
раст. масла,1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан
воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист. Скумбрия
у меня была замороженная. Я ее разморозила, но не окончательно, так
разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить
голову, внутренности и черную пленочку в брюшке.
Нарезать.Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее)
слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем
молотого перца.Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой
рыбы. Иногда добавляем лавровый лист. Смешать уксус, масло, воду
(кипячёную, остывшую). Залить этой смесью рыбу, убрать в
холодильник, через 4 часа можно кушать.Посол получается немного
пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту,короче-оторваться
трудно,почти невозможно)))