Квашеная капуста активирует работу кишечника, улучшая его
микрофлору.
Квашеная капуста БЕЗ соли, многократно полезнее капусты с
солью.
1. Берем 2 кочана капусты. Примерно 6 кг. Тщательно промываем
овощи.
Нарезаем капусту на терке крупной соломкой
2. Берем 0,5 кг моркови. Тщательно промываем овощи. Режем ее на
терке
3. Измельчаем 6 средних зубчиков чеснока.
4. Берем семена укропа (на трехлитровую банку – 1 ст. ложка)
Измельчаем семена укропа в кофемолке, если вам не нравится
употреблять в пищу цельные семена. Семена укропа участвуют в
процессе ферментации этого продукта.
5. Берем сухую морскую капусту ( на трехлитровую банку – 1-2 ст.
ложки)
6. Смешиваем капусту с морковью и начинаем плотно укладывать
ингредиенты в банку слоями. Слой капусты с морковью, толщиной
примерно 7 см., затем посыпаем специями: семена укропа, морская
капуста, чеснок, далее повторяем укладывание слоев пока до верха
банки не останется 7- 10 см.
7. Полученную смесь заливаем чистой прохладной водой.
Залить капусту водой - важный шаг, который многие забывают. Здесь
идет главное отличие между приготовлением обычной соленой кислой
капусты и бессолевой капусты.
8. Накрываем банку марлей и оставляем капусту в теплом комнатном
помещении. Желательно сделать небольшой гнет. Но можно и без него.
Следим за капустой, протыкаем ее спицей или длинным ножом несколько
раз в день. Снимаем с поверхности пенистые образования. На 3-4 день
капуста готова. У нее традиционный кислый вкус. Перекладываем
баночку в холодильник.
Кислая капуста — основной источник
молочной кислоты