Ну красотища,сегодня более менее сбалансировала и не голодная,всего понемножку,но правда калории больше,но думаю это не так страшно,пища то полезная Прикреплен дневник питания

Старалась.старалась, а жиры все равно вылезают отовсюду.Исправила рыбу. Прикреплен дневник питания

Прикреплен дневник питания

Дикий черный рис. Достоинства и рецепты.
Дикая диковинка.
  Абросимова Дарья, нутрициолог

Вопреки расхожему заблуждению, дикий рис не имеет прямого отношения к традиционному рису - его продолговатые чёрные зёрна в действительности являются семенами влаголюбивой травы Zizania aquatica, произрастающей в Северной Америке. (Отсюда и другие названия этого злака - канадский рис, индейский рис, водяной овёс и даже сумасшедший овёс!) На протяжении веков дикий рис составлял важную часть рациона индейцев, в особенности зимой, когда и реки покрывались льдом, и охотиться было не на кого. Порой даже доходило до настоящих войн за поля дикого риса... И это не случайно.

Начнём с того, что дикий рис обладает неповторимым, сладковато-экзотическим вкусом с нежным ореховым ароматом. Что же касается пищевой ценности, здесь дикий рис с отрывом лидирует среди остальных злаков: он содержит существенное количество белка (15 г из 100, причём в очень богатом раскладе по аминокислотам), витамины группы В и особенно ценен содержанием фолиевой кислоты (её здесь в пять раз больше, чем в коричневом рисе). В стакане дикого риса содержится дневная норма фолиевой кислоты для взрослого человека. Что касается минералов, дикий рис содержит значительные количества магния (177 мг), фосфора (433 мг), цинка (6 мг) и марганца (1,3 мг - это 2/3 дневной нормы для взрослого человека).

И это ещё не всё: в диком рисе вдвое меньше натрия, чем в обычном рисе. (О вреде натрия читай в статье: "Как снизить потребление натрия" А насыщенных жиров и холестерина в нём нет совсем. После стольких достоинств, стоит ли упоминать о том, что дикий рис к тому же является ещё и цельным злаком?

Впрочем, есть у дикого риса и свои минусы: их два. Во-первых, он довольно дорог, так как растёт лишь на сравнительно небольшой территории (в масштабах планеты). А во-вторых, белок дикого риса не является цельным: в нём присутствуют 18 аминокислот, но не хватает двух - аспарагина и глутамина. Впрочем, это легко исправить - просто подай отварной дикий рис с бобовыми (фасолью, нутом, чечевицей): в них как раз содержатся недостающие аминокислоты. Таким образом, ты получишь цельный белок, а это представляет особую ценность для вегетарианцев и соблюдающих пост. Как вариант, с той же целью можно сдобрить дикий рис измельчёнными орехами или семечками, но здесь важно соблюсти умеренность: очень уж они калорийные.

Как приготовить дикий рис? Грубой силой его не возьмёшь - обязательно нужно замачивать. Залей его большим количеством прохладной воды на ночь, а воду эту затем слей. Всыпь рис в кипящую подсоленную воду (на 1 стакан дикого риса - 3 стакана воды), убавь огонь до слабого кипения и протоми рис под крышкой приблизительно 40 минут. Готовая рисина "раскроется" и станет примерно в 3-4 раза крупнее сырой!

А если времени на долгое замачивание нет, поможет такой трюк: залей дикий рис кипящей водой в пропорции 1:3, накрой крышкой и дай настояться в течение часа. Затем слей воду и следуй рецепту выше.

Отварной дикий рис часто используется как гарнир (например, в смеси с бурым рисом), а также как составная часть пловов и крупяных супов. Впрочем, существует масса вкусных низкокалорийных блюд, где он играет первую скрипку. Вот несколько интересных рецептов:

Салат из дикого риса с курицей

Для салата:

• 2 крупных огурца
• 2 куриные грудки (отварные или запечённые)
• 1 стакан отварного дикого риса

Для заправки:

• 50 мл апельсинового сока
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1-2 зубчика чеснока, пропустить через давилку
• по 1 ст.л. измельчённых кинзы, тимьяна и базилика
• соль, перец - по вкусу

Огурцы нарежь ломтиками, курицу - небольшими кусочками. Добавь рис и перемешай.

Все ингредиенты для заправки взбей в блендере до однородности, а затем заправь салат.

Суп из дикого риса с белым вином

• 1 ст.л. масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезать
• 1 зелёный сладкий перец, нарезать
• 1-2 стебля сельдерея, нарезать
• 1/2 стакана шампиньонов (можно использовать замороженные либо консервированные)
• 1 стакан отварного дикого риса
• 3 ст.л. муки (ржаной, овсяной, гречишной, пшённой, ячменной)
• 1 литр горячего рыбного бульона
• соль, перец - по вкусу
• 2 ст.л. белого вина

На медленном огне разогрей масло и потуши в нём лук, перец, сельдерей и шампиньоны. Аккуратно подмешай муку и готовь, помешивая, ещё пару минут. Влей бульон (лучше не весь сразу, а по частям), всякий раз размешивая до однородности. Добавь рис и соль с перцем, протоми на слабом огне ещё 10-15 минут, а затем сними с огня и добавь белое вино.

Любители супов-пюре могут дополнительно пюрировать суп при помощи блендера или в кухонном комбайне.

Запеканка из дикого риса со шпинатом

• белки 3 яиц
• соль, перец - по вкусу
• 2 стакана отварного дикого риса
• 400 г свежего шпината, нарезать
• 1 пучок зелёного лука, мелко нарезать
• 2 ст.л. измельчённой петрушки

Белки взбей с солью и перцем. Смешай рис с белками, шпинатом, луком и петрушкой. Хорошенько перемешай, выложи в форму для запекания и поставь в разогретую до 175 градусов духовку на 40-45 минут.

Вариант 2: вместо петрушки возьми базилик и подай запеканку с томатной сальсой.

Пикантный плов из дикого риса

• 1 ст.л. масла
• 1 зубчик чеснока, нарезать тонкими ломтиками
• 1 стебель сельдерея, нарезать мелкими кубиками
• 2 моркови, нарезать "копеечками"
• 1 стакан замоченного дикого риса
• 1 горсть сушёной клюквы или брусники
• 1 стакан бульона (куриного или овощного)
• 1 стакан яблочного сидра
• 1 лавровый лист
• соль, перец - по вкусу

Чеснок, сельдерей и морковь потуши в масле на медленном огне. Затем добавь все остальные ингредиенты, доведи до кипения и туши на слабом огне под крышкой до готовности риса - приблизительно от 45 минут до 1 часа.

Традиционные пряности для плова - зиру, тмин, барбарис - в этом рецепте лучше не использовать: они не очень сочетаются с сидром и клюквой.

Пряный десерт с диким рисом

• 1/2 стакана отварного дикого риса
• 1 крупное яблоко, нарезать ломтиками
• 2 ст.л. изюма
• щепотка корицы
• 1 ст.л. лаймового сока (можно заменить лимонным соком или яблочным уксусом)
• 1 ч.л. миндального масла
• мёд - по вкусу

В большой миске смешай рис с яблоками и изюмом. Размешай корицу в лаймовом соке, добавь масло и мёд, влей в рисовую смесь. Всё хорошенько перемешай.

Вариант 2: вместо изюма можно использовать любые сухофрукты - курагу, финики, инжир. Всякий раз вкус будет играть по-новому.

Прикреплен дневник питания

где  делся дневник?

кто нибудь скажет к кому обратиться,у меня не публикуется дневник.Пустой приходит.

что делать?пишут опубликован дневник,а его нет

Содержание витамина Д в продуктах

Продукты	Содержание витамина Д, мг/100 г
Сельдь	294 - 1676
Сметана	50
Лосось (консервы)	200 - 800
Печень говяжья	45
Печень свиная	44
Печень домашней птицы	55
Макрель	304 - 405
Масло сливочное	10 - 150
Молоко средней жирности	2
Желтки яиц	45-390

Витамин D, нехватка витамина D, где содержится Витамин D, на химическом языке называемый кальциферолом, служит для нормализации уровня фосфора и кальция в крови, способствует улучшению всасывания фосфора кишечником и реабсорбции фосфора же почечными канальцами. Витамин D регулирует функции некоторых желёз – надпочечников, гипофиза, паращитовидной и щитовидной. Этот витамин обеспечивает кальцификацию костной ткани, влекущую за собой правильное формирование скелета. Однако наряду с позитивным влиянием на организм витамин D косвенно является причиной увеличения уровня холестерина крови и, как следствие, отложения атероматозных масс на внутренней оболочке сосудов. Нередко можно услышать такое название витамина D – «солнечный витамин», ибо вещество образуется в человеческом организме лишь под воздействием ультрафиолета, солнечного или испускаемого кварцевыми лампами.
Витамин D перестаёт вырабатываться, когда кожа покрывается солнечным загаром. Процесс выработки возобновляется, когда загар «сходит». Следует напомнить, что загар является защитной реакцией организма на избыток ультрафиолета. По этой причине в организме светлокожего человека витамин D образуется вдвое быстрее, чем в теле смуглого. Замечено, что массаж кожных покровов стимулирует выработку витамина D, наряду с этим поддерживая молодое, красивое и здоровое состояние кожи. Существует две активные формы витамина D – D2 и D3.
Витамин D2, называемый эргокальциферолом, является витамином растительного происхождения. Название эргокальциферол витамин D2 получил по наименованию провитамина эргостерола, конвертируемого в растениях под влиянием солнечного ультрафиолета в витамин D2.
Витамин D3, именуемый холекальциферолом, является витамином животного происхождения, поэтому вещество оптимально для человеческого организма. Именно в таком виде витамин D поступает в организм младенца с грудным молоком матери, а позже – образуется в кожных покровах человека при воздействии солнечного света, причём строится эта форма витамина D из холестерина. По этой причине витамин D3 и называется холекальциферолом. Нехватка витамина D.
Нехватка витамина D в организме ребёнка приводит к заболеванию рахитом. При этом ребёнок отстаёт в развитии, часто подвергаясь инфекционным заболеваниям. Уровень гемоглобина в крови такого ребёнка низкий.
Постоянная нехватка витамина D во взрослом возрасте с годами приводит к возникновению остеопороза костной ткани, разрушению зубной эмали. Обеднение организма витамином D происходит вследствие недостаточного ультрафиолетового облучения, нарушения всасывания витамина кишечником и снижения содержания витамина в продуктах питания. Напротив, избыток «солнечного витамина» проявляется в виде отложения минеральных солей кальция на поверхности внутренних органов, преждевременной кальцификации скелета, гиперхолестеринемии, развития атеросклеротических явлений.
Продукты, содержащие витамин D.
Большое количество витамина D содержится в сыре и твороге, сливочном и растительном масле, в сырых яичных желтках, в морепродуктах, а, особенно, в печени рыб – трески и палтуса, тунца, сельди, макрели, скумбрии, а также в рыбьем жире. Молоко витамина Д содержит немного.

Картофель, овсянка, петрушка и некоторые травы, например, люцерна, зеленый лист одуванчика, хвощи и крапива, тоже содержат большое количество витамина D. Однако в растениях витамина D всё же немного. По этой причине вегетарианцы вынуждены время от времени употреблять пищу, где содержится витамин D в достаточном количестве, то есть, приготовленную из продуктов