| Ржаная закваска | 15 г |
| Вода водопроводная питьевая | 150 г |
| Ржаная мука, обдирная | 150 г |
| Вода водопроводная питьевая | 240 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 460 г |
| Пшеничные отруби | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 8 г |
| Яйцо куриное | 20 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 214.1 ккал | 1684 ккал | 12.7% | 5.9% | 787 г |
| Белки | 7.5 г | 76 г | 9.9% | 4.6% | 1013 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 1.1% | 4308 г |
| Углеводы | 43.1 г | 219 г | 19.7% | 9.2% | 508 г |
| Пищевые волокна | 5.8 г | 20 г | 29% | 13.5% | 345 г |
| Вода | 40.7 г | 2273 г | 1.8% | 0.8% | 5585 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5.3 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.3% | 16981 г |
| Ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Витамин В1, тиамин | 0.174 мг | 1.5 мг | 11.6% | 5.4% | 862 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.061 мг | 1.8 мг | 3.4% | 1.6% | 2951 г |
| Витамин В4, холин | 36.34 мг | 500 мг | 7.3% | 3.4% | 1376 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.361 мг | 5 мг | 7.2% | 3.4% | 1385 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.188 мг | 2 мг | 9.4% | 4.4% | 1064 г |
| Витамин В9, фолаты | 24.716 мкг | 400 мкг | 6.2% | 2.9% | 1618 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.011 мкг | 3 мкг | 0.4% | 0.2% | 27273 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.044 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.2% | 22727 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.539 мг | 15 мг | 10.3% | 4.8% | 975 г |
| Витамин Н, биотин | 1.807 мкг | 50 мкг | 3.6% | 1.7% | 2767 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.5977 мг | 20 мг | 13% | 6.1% | 770 г |
| Ниацин | 1.252 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 179.25 мг | 2500 мг | 7.2% | 3.4% | 1395 г |
| Кальций, Ca | 26.72 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.3% | 3743 г |
| Кремний, Si | 1.859 мг | 30 мг | 6.2% | 2.9% | 1614 г |
| Магний, Mg | 40.54 мг | 400 мг | 10.1% | 4.7% | 987 г |
| Натрий, Na | 319.22 мг | 1300 мг | 24.6% | 11.5% | 407 г |
| Сера, S | 56.29 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.6% | 1777 г |
| Фосфор, P | 123 мг | 800 мг | 15.4% | 7.2% | 650 г |
| Хлор, Cl | 494.8 мг | 2300 мг | 21.5% | 10% | 465 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 539.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 17.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 41.82 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 5% | 947 г |
| Йод, I | 1.69 мкг | 150 мкг | 1.1% | 0.5% | 8876 г |
| Кобальт, Co | 1.067 мкг | 10 мкг | 10.7% | 5% | 937 г |
| Марганец, Mn | 1.0709 мг | 2 мг | 53.5% | 25% | 187 г |
| Медь, Cu | 142.18 мкг | 1000 мкг | 14.2% | 6.6% | 703 г |
| Молибден, Mo | 7.878 мкг | 70 мкг | 11.3% | 5.3% | 889 г |
| Никель, Ni | 1.022 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.42 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 9.646 мкг | 55 мкг | 17.5% | 8.2% | 570 г |
| Титан, Ti | 5.11 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 46.29 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8641 г |
| Хром, Cr | 1.14 мкг | 50 мкг | 2.3% | 1.1% | 4386 г |
| Цинк, Zn | 0.9248 мг | 12 мг | 7.7% | 3.6% | 1298 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 41.766 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.083 г | ~ | |||
| Валин | 0.097 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.037 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.073 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.115 г | ~ | |||
| Лизин | 0.066 г | ~ | |||
| Метионин | 0.028 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.058 г | ~ | |||
| Треонин | 0.054 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.022 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.093 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.145 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.082 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.135 г | ~ | |||
| Глицин | 0.08 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.353 г | ~ | |||
| Пролин | 0.099 г | ~ | |||
| Серин | 0.086 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.051 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.03 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 11.52 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.067 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.02 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.126 г | min 16.8 г | 0.8% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.107 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.16 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.4% | 0.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.141 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.017 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб с отрубями составляет 214,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».