Сергей
08.09.2024 09:12

Коктейль сывороточно - морковный

Калорийность - 29.2 кКал; белки - 0.6 г; жиры - 0.1 г; углеводы - 6.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Сыворотка молочная (Катина корзинка) 1000 г
Сок «морковный» (Grande) 250 г
Ксантан 80% + Гуар 20% (Е415, Е412) 2.5 г
Эритрит(Эритритол) 10 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 2 мин
Время дополнительного приготовления: 1 мин
Описание
Сывороточный коктейль прекрасно удаляет голод. На диете как перекус или питье самый раз. Ну а пользу этих двух продуктов сложно переоценить
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Смешать все стационарном блендере
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 29.2 кКал 1.73%
Белки 0.6 г 0.79%
Жиры 0.1 г 0.18%
Углеводы 6.3 г 2.88%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 93.7 г 4.12%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
1
A
~
b-car
~
В1
~
B2
4.4%
Холин
2.5%
B5
6.3%
B6
~
B9
0.4%
B12
5.3%
C
0.1%
D
~
E
~
H
~
вит.К
~
PP
~
Калий
4.5%
Ca
8.2%
Si
~
Mg
2%
Na
2.9%
P
7.7%
Cl
~
Fe
0.4%
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
2.6%
F
~
Cr
~
Zn
2.6%
 4 
 10
Снеж 08.09.2024 12:12
Что за Сок "морковный" и почему морковный в кавычках?

Смесь загустителей - сам замешивал или уже готовый? Почему именно такое соотношение?
Сергей 08.09.2024 17:36
Снеж, сок покупной, все тривиально… я в своей базе так веду, все название в кавычках а производитель в скобках, гуглите по производителю если сок интересен. Смесь камедей сам делал, соотношение 80/20 выявил для себя в результате работы с молекулярной кухней. Сугубо личное предпочтение чтоб смузи не расслаивалось но при этом не держало пену и не было «камедевых соплей» в целом можно без камеди пить, просто перед употреблением взболтать. А Мне лично как замороченному охото чтоб открыл и налил без бултыханий))
Сергей 08.09.2024 17:53
Вот так выглядит, спустя сутки в холодильнике, не расслоился.
Снеж 08.09.2024 22:59
Сергей, ох ты ж... Ещё и с загустителями разбираться надо. Я надеялась, что там все просто.

Спасибо за рецепты и пояснения!
Сергей 09.09.2024 04:44
Снеж, не то чтоб просто , но понятно, в целом камедь штука очень интересная однажды разобравшись можно вытворять очень интересные фокусы с едой. Особенно помогает при готовке диетической продукции в которой как правило нет ни жира ни крахмала ни сахара…. А с камедью заглушающие и эмульгирующие свойства этих веществ можно имитировать в той или иной степени . Лично мне ну очень помогло делать почти без калорийный зефир, именно из-за того что он не получался начались изыскания. А как итог «авангардная молекулярная кухня» ))) была изучена ) так к чему это я? если решитесь изучить вопрос не пожалеете точно! Ну и если будут вопросы пишите я конечно не мастер объяснять но помогу как умею)
Снеж 09.09.2024 09:18
Сергей, ох не хотела туда лезть.
очень люблю впихнуть невпихуемое (т.е. сотворить невозможое) и ещё молекулярную кухню в качестве увлечения мой бюджет на питание не осилит )

Вопрос уже есть - как из кокосового масла без перевариваемых углеводов, белков и шоколада сделать сладкие кето-бомбочки?
В идеале: в бжу - только жир, по текстуре - что-то небольшое и твердое, чтобы носить с собой (как конфета/батончик/шоколадка.

С мукой из шелухи семян подорожника не работали? Её действительно надо в 10 раз меньше по весу?
Ольга 09.09.2024 11:34
Сергей, доброе утро.

Мечтаю, научиться низкокалорийный зефир делать. Расскажите пожалуйста, как? Подскажите, что для этого надо купить?
Сергей 09.09.2024 14:44
Ольга, постараюсь выложить рецепт, но вообще делаю вон как по ссылке выше 25Кк получается в средне. А если высушить то получаются хрустящие Бизе
Ольга 09.09.2024 15:05
Сергей,Буду ждать. У Вас красиво всё получается.
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги