Татьяна Харлан

16.02.2016 03:15

Стеклянная вермишель с курицей и грибами в устричном соусе

Калорийность - 122.5 кКал; белки - 7 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 15 г на 100 г.

Ингредиенты

Курица, бройлеры или цыплята, грудка, только мясо, сырое	100 г
Куриная грудка (филе) (Жарка)	200 г
Грибы, шитаки, сырые	50 г
Вермишель, из сои	148 г
Морковь, красная (Жарка)	109 г
Лук репчатый (Жарка)	89 г
Чеснок луковица (Жарка)	9 г
Корень имбиря, сырой	15 г
Кунжут	20 г
Масло подсолнечное	23 г
Соус, устричный, готовый к употреблению	49 г
Соус Мирин	45 г
Соевый, соус, из сои и пшеницы, (shoyu) японское слово, обозначающее соевый соус	124 г
Вода Ордана	350 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

Обожаю японскую кухню. Предлагаю рецепт очень вкусного блюда.
1. Замачиваем сухие грибы шитаке (если нет, можно использовать обычные шампиньоны) и отвариваем их, следуя рекомендациям на упаковке
2. Подготавливаем стеклянную вермишель, как указано на упаковке - отвариваем или замачиваем
3. Подготавливаем остальные продукты: чистим имбирь, чеснок, лук (в оригинале лук-шалот), морковь.
4. Имбирь и чеснок режем очень мелко, лук - четверть кольцами (шалот - тонкими полосками), морковь - как для корейской
5. Немного поджариваем (подсушиваем) на сухой сковороде кунжут и убираем его со сковороды
6. Режем куриную грудку тоненькой соломкой
7. Режем отваренные грибы (либо свежие шампиньоны) тонкими ломтиками
Теперь все делаем быстро, в большом воке на хорошем огне
Наливаем половину масла, разогреваем
Бросаем туда половину чеснока и имбиря, прогреваем
Выкладываем лук и морковь и интенсивно перемешивая прожариваем 2-3 минуты и убираем из вока на тарелочку.
Доливаем масло и бросаем оставшийся чеснок и имбирь
Выкладываем курицу и быстро ее обжариваем, все время перемешивая, 3-4 минуты
Добавляем грибы, продолжаем жарить перемешивая еще 2 минуты
Добавляем соевый соус, устричный соус, мирин (можно заменить капелькой меда и белого вина) и прогреваем на хорошем огне еще 2 минуты, все время перемешивая.
Добавляем лук и морковь, прогреваем перемешивая
Добавляем подготовленную вермишель, хорошо перемешиваем и продолжаем прогревать
Если видите, что огонь слишком сильный и соус начинает подгорать, можете уменьшить его на одном или другом этапе.
В общем, время нахождения продуктов на воке занимает не более 12-15 минут
Снимаем вок с огня и посыпаем кунжутом.
Приятного аппетита!!!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	122.5 кКал	7.27%
	Белки	7 г	9.21%
	Жиры	3.6 г	6.43%
	Углеводы	15 г	6.85%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	70.1 г	3.08%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

20.4%

b-car

20.5%

В1

3.1%

3.5%

Холин

6.5%

5.5%

6.8%

1.7%

B12

1.2%

0.7%

0.3%

7.1%

0.3%

вит.К

1.5%

17.9%

Калий

7.4%

4.6%

9.8%

56.5%

11.8%

0.1%

5.8%

0.2%

20.2%

9.2%

32%

4.5%

13.7%

10%

Юлия Виноградова (Смолкина) 16.02.2016 21:09

Очень здорово, сложно и ... кажется неверно посчитаны калории... Вы уверены, что масса готового продукта будет 1150? И я не поняла, откуда столько вариантов куриной грудки в рецептуре - и сырая и жареная? Развейте сомнения, пожалуйста. Смущаюсь

Татьяна Харлан 16.02.2016 23:52

Юлия Смолкина, масса готового продукта у меня всегда посчитана правильно,т.к. я фанат взвешивания. Насчет грудки. Конечно жарка, но в грудке русских продуктов отсутствуют некоторые нутриенты, которые есть в грудке американских продуктов. Поэтому хитрю - пишу часть продукта из одной базы, а часть из другой. Всего там было 300 гр

Татьяна Харлан 16.02.2016 23:55

И еще - по поводу сложности. Это так кажется на первый взгляд. На самом деле почистить и порезать продукты нужно при готовке любого блюда.
Само же приготовление очень быстрое. При этом результат получается замечательным.

Юлия Виноградова (Смолкина) 18.02.2016 09:14

Татьяна Харлан написал:
я фанат взвешивания

Судя по всему, Вы еще и фанат нутриентов Широкая улыбка

- такие сложности с написанием рецепта, ради того, чтобы не потерять хим. состав... Через год это пройдет. С улыбкой

Спасибо за труд, рецепт и новое (для меня) блюдо. Дарю цветочек

Maxat Kondo 19.02.2016 11:07

выглядит аппетитно. Забираю. Мы в Кыргызстане называем это фунчезой. А в Японии тоже такое едим. Я еще удивилась вашим продуктам, думала может Вы в Японии живете)). Приготовлю в ближайшие дни)).

Maxat Kondo 19.02.2016 11:08

Кстати если еще кунжутное масло добавить вообще вкуснятина получается, и аромат повсюду)).

Екатерина 19.02.2016 11:29

вкусно))

Юлия 19.02.2016 17:37

Татьяна Харлан, я так понимаю, что это какая-то специальная вермишель, обычная твердых сортов не подойдет?

Ирина Брум 19.02.2016 17:40

Юлия,
Основой для лапши служит крахмал золотистых бобов мунг

Юлия 19.02.2016 18:07

Ирина Брум, :o, думаю что в супермаркете такое сложно будет найти

Ирина 20.02.2016 13:22

Занятный рецепт Широкая улыбка

. Будем пробовать!

Татьяна Харлан 24.02.2016 03:26

Юлия, у нас в супермаркетах такое свободно продается в отделе японской кухни

Юлия 24.02.2016 13:05

Татьяна Харлан, поищем, я правда видела в таких отделах только рисовую

Татьяна Харлан 24.02.2016 13:08

Юлия, есть и рисовая, есть и такая. Я, если честно, даже не знала, что ее делают из сои)) была уверена, что это рис. А когда стала изучать надписи на упаковке, обнаружила, что это соя.