Сыроедческий оливье

Огурец свежий
Горошек размороженый
Авокадо
Зелень
Морковь
Майонез: замоченный лен с водой вместе, чеснок, сок лимона, перец. Чёрная соль/с запахом яиц. В блендере.

Спаржевое велюте

Спаржа - 600 г
Вода - 1,5 л
Картофель - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Тимьян - 1 веточка
Соевое молоко - 100 мл
Соль по вкусу
Приготовление:
Отрезать от спаржи нижнюю грубую часть (примерно 1/3 от размера) и нарезать нежную часть кубиками. Картофель очистить от кожуры и также мелко нарезать. Закипятить воду, добавить в неё лавровый лист, тимьян, спаржу и картофель. Варить 20 минут, затем удалить из супа лавровый лист и тимьян и промиксировать его. Затем разогреть соевое молоко и добавить его в суп, размешать, если необходимо, добавить соль.

Вегетарианский рассольник

Перловая крупа – 20 грамм;
Картофель – 80 грамм;
Вода очищенная – 400 миллилитров;
Соль морская – по мере необходимости;
Лавровый лист – 1 штука;
Морковь – 30 грамм;
Масло сливочное – 50 грамм;
Огурец соленый – 60 грамм;
Зелень сушеная (петрушка, укроп) – 1/2 чайной ложки;
Приправа домашняя.
Перец черный горошком.

Перловую крупу замачиваем на два часа теплой водой. Через два часа промываем крупу до состояния чистой воды, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться при средней температуре конфорки до готовности (до мягкого состояния), периодически снимая образовывающуюся пенку.

Картофель очищаем от кожицы, мелко режем на кубики, промываем водой до чистого состояния и отправляем в кастрюлю вариться до готовности вместе с перловой крупой.

Морковь очищаем от кожицы, нарезаем тонкой соломкой и тушим на сливочном масле до слегка золотистого состояния.

4. Соленый огурец мелко режем.

5. В бульон с перловой крупой и картофелем добавляем морковь, соленый огурец, соль по мере необходимости (все зависит от солености огурца), лавровый лист, зелень сушеную, приправу и варим в течение 10 минут, пока огурец не станет мягким.

6. Снимаем с конфорки, добавляем молотый на мельнице перец черный горошком и даем настояться 2-3 минуты.
✨✨✨

Вегетарианская солянка

картофель 3 шт, 
репчатый лук 1 шт., 
морковь 1 шт, 
болгарский перец 1/2, 
маслины, 
соленые огурцы 4 шт., 
грибы соленые 3 ст. ложки, 
помидор 1 шт., 
вода 2 л. 
растительное масло, 
соль, 
сухая зелень, 
томатная паста 2 ст. ложки.
Лимон дольками

Налить воду в кастрюлю, довести до кипения и всыпать карофель, нарезанный соломкой. Нашинковать морковь, лук и болгарский перец. Все эти овощи пассировать на растительном масле, далее добавить грибы, чуть позже соленые огурцы, помидор (предварительно помидор бланшировать). Дать всем овощам протушиться 15 минут, а затем добавить томатную пасту и потушить еще 3 мин. В кипящий картофельный бульон добавить зажарку и маслины. Посолить по вкусу и добавить зелень. Варить 10 мин. Подавать можно со сметаной.

Приспособили кусок залежавшейся тыквы к Хелоуину 🎃. Из мякоти вышли неожиданно вкусные оладьи (немного овсяных хлопьев, кленовый сироп, курага и изюм)❤️

Подучился немного разгрузочный день, вечером стакан кефира. Хотя по ощущениям чувствую себя распухшей во всей нижней части тела. Видимо так проявляется первый день цикла.

Вечером готовили суши с мужем на пару - обычные с авокадо и огурцом и тёплые в темпуре - с сыром, помидором, сладким перцем.

Днём настроение было не очень, вытащила своих погулять, потом с сыном пообедали в кафе. Он поел мало, а я не могу оставить, пришлось доедать 🙄

Утром упор на омегу-3 в виде печени трески и паштета из семян чиа. Омлет и хурма.

Продолжаю работать над своей картиной. Нашла в себе смелости делать это днём, пока муж работал и одним глазом присматривал за сыном. Иначе ПМС просто накрывало 🤪

А Вы ели роллы с гречкой? Делала сегодня на ужин. Открыла это сочетание для себя пару лет назад. Одно из моих любимых блюд теперь. На быструю руку из гречневых хлопьев, овощного бульона и наполнением по настроению. Сегодня это были семена тыквы, льна и подсолнечника. Немного перебрала с жирами сегодня. Но зато выровняла отношение омега 3 и 6. Как-то очень сложно мне добрать норму углеводов, т.к. не ем пшеницу и сахар. При том, что сегодня, к примеру, ела и картошку, и гречку, и манку, и мороженое и кисель 😂 пойду догонюсь печенькой 😇

Сегодня ездила на узи щитовидки впервые, что подтвердило АИТ. Ничего страшного помимо того не обнаружилось 👏
Мама приезжала посидеть с мелким и осталась на ночь, чтобы я могла с утра подольше поваляться.
Вечером муж приготовил нам лосось. Не могла себе за эти 6 лет даже представить, что он будет мне готовить что-то из рыбы или мяса 🫢

Может кто знает? Рецепты в основном списке уже учитывают количество соли?
Сегодня с сыном обедали в кафе и после гуляли. Обычный день, ничем не выдающийся.

Была повышенная усталость, к тому же в последнюю неделю плохо сплю по ночам. Если просыпаюсь, сложно уснуть. Определенные триггеры довели до истерики. Муж спросил, ела ли я что-то сладкое сегодня и я задумалась. Благо, теперь есть дневник, который показал, что испытываю нехватку углеводов все эти дни. А возможно и ранее? Возможно это помимо АИТ также является причиной моей усталости и депрессивных состояний. В последнее время не на шутку занялась изучением нутриентов и расчетом их в моем рационе. Поняла, что длительное время жила без омега-3, йода и некоторых аминокислот, которые теперь восполняю бадами. Буду изучать дальше и наблюдать своё состояние.
PS: на этих выходных после длительного перерыва в живописи я выкроила несколько часов на занятие своим любимым делом. Чувство, будто вернулась к жизни.