Татьяна Борисовна Богачёва

Блог Кулинарная книга База продуктов

Татьяна Борисовна Богачёва

02.04.2023 11:08

Ржаные булочки

Калорийность - 206.3 кКал; белки - 6.1 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 41.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Ржаная мука, сеяная (Запекание)	400 г
Пшеничная мука, первого сорта (Запекание)	100 г
Яйцо куриное (Запекание)	50 г
Кефир 2,5% жирности (Запекание)	50 г
Вода	200 г
Дрожжевой экстракт	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 5 ч

Описание

Ржаные булочки, подойдут для поста

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Замесить опарное тесто

Шаг 2.

После поднятия теста, лепить небольшие шарики, выпекать 15 мин

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	206.3 кКал	12.25%
	Белки	6.1 г	8.03%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	41.4 г	18.9%
	Пищевые волокна	6 г	30%
	Вода	43.9 г	1.93%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.9%

b-car

0.1%

В1

36.7%

21.6%

Холин

6.5%

11.5%

4.4%

32.6%

B12

2.2%

1.4%

5.3%

5.6%

вит.К

2.4%

22.3%

Калий

2.5%

1.2%

5.7%

12.1%

0.9%

10.6%

1.2%

9.6%

26.9%

8.7%

6.8%

21.6%

0.7%

1.5%

7.5%

Ольга 02.04.2023 12:44

Татьяна, тоже люблю ржаную муку.

Таня56 02.04.2023 12:58

Подскажите мне,друзья.Я пыталась печь дома хлеб из ржаной и пшенич.муки,типа дарницкого.Нашла рецепт в интернете,всё замесила грамм в грамм,пошагово по видео всё делала.Первое,что напрягло,тесто от рук не отстаёт,и водой мочила,и раст.маслом смазывала,всё напрасно.Кое-как на противень с рук водрузила то,что можно назвать хлебом Широкая улыбка

,испекла.Второй минус,хлеб твёрдый.как резиновый,на второй день вообще есть невозможно было.Стала думать,как исправить в следующий раз.Добавила чуть больше воды,но получилось так жидко,что растеклось,как блин моё месиво,в общем,испеклась лепёшка,но тоже резиновая.Пропорции все соблюдены по рецепту,подскажите.в чём мой косяк?Что интересно, мужу пеку батон белого хлеба,так получился сразу,уже много раз пекла и вкусно,и форму держит.И раз от раза всё вкуснее получается.

Анна 02.04.2023 13:05

Таня 1956, может перестояло тесто или наоборот. Вы на дрожжах печете?

Таня56 02.04.2023 13:13

Анна, да,на сухих.Всё делала грамм в грамм и минута в минуту.Батон же у меня получается не хуже магазинного,что тут не так?Раздражает,что с рук не отлипает и много теста ушло в слив,когда руки мочила под краном

Анна 02.04.2023 13:26

Таня 1956, со временем не все так просто. От температуры зависит. Если дома жарко, времени меньше требуется, если холодно - больше. И да, ржаное тесто сильно липнет к рукам.

Анна 02.04.2023 13:28

Таня 1956, а ещё рецепт может быть не правильным. Рецепты из интернета, к сожалению, не всегда приводят к желаемому результату.

Таня56 02.04.2023 14:46

Анна, спасибо.

Таня56 02.04.2023 18:56

Анна, спасибо.