Вопрос по мясу.

Возник вопрос о том, как правильно записывать мясо в дневник. Взвесил я в сыром виде 220г окорока свинины нижней части. Первая сложность в том, что в дневнике большое количество вариантов продукта, например: "Свинина, окорок"  30 грамм жиров и "Свинина, окорок, без костей, мясо с жиром, сырая" 1,7 гр жира. Какой правильно выбрать? БЖУ на пачке не было написано.   Второй вопрос. Вот пожарил я свинину и нужно выбрать вид обработки в дневнике: жарка крупным куском, жарка порционным куском, жарка мелким куском. Соответственно от выбора зависит, сколько жиров в мясе остаётся. Я разделил 220 грамм на 3 куска, какой вид обработки нужно выбрать? И третий вопрос, масло которое использовал при жарке записывать отдельно?