Сергей
12.07.2022 08:47
Калорийность - 178.8 кКал; белки - 8.8 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 12.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Кефир 3,2% жирности 1000 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 5 мин
Время дополнительного приготовления: 24 ч
Описание
Мягкий творожный сыр по типу рикотты (а может и другого, я не спец) без нагрева, варки и прочих манипуляций.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Берём пакет кефира, лучше пакет, а не бутылку, гимора меньше.
Шаг 2.
Кладём на ночь (сутки) в морозилку, потому что продукт будем получать по технологии криофильтрации.
Шаг 3.
Достаём пакет кефира из морозилки, разрезаем/раскалываем его и кладём стекать на марлю 4-6 слоёв.
Ясный пончик, что марля не на столе лежит, а на сите, которое установлено на кастрюле или миске. Можно завязать и подвесить над миской.
Можно так: утром достать из морозилки и поставить в холодильник, вечером открыть пакет и аккуратно слить всё на марлю.
В общем, надо, чтобы сыворотка стекла. Чем дольше стекает, тем плотнее и суше продукт.
Шаг 4.
Через 8-14 часов получаем почти готовый сыр.
Шаг 5.
Поднимаем марлю, скручиваем сыр и перекладываем в глубокую тарелку. Сыр из кефира кисловатый, чтобы этот вкус понизить добавляем сахар - 1/2 чайной ложки на этот объём. Для усиления вкуса добавляем соль на кончике чайной ложки. Перемешиваем и выкладываем в тану, идеально подходит упаковка от Виллы 400 грамм.
Шаг 6.
В принципе сыр готов и можно уже есть, но его вкус бледный и разнородный. Если его подержать в холодильнике в упакованном виде ещё день/ночь, то вкусовые агенты разойдутся, структура устаканится и сыр будет ещё вкуснее.
Шаг 7.
На шаге 5 можно добавлять вкусовые добавки: мелкорезаный укроп, копчёную паприку, лимонную цедру, горчицу, перемолотые сухие грибы, сухой чеснок и т.д. и т.п.
Поле для экспериментов богатое, особенно, если в морозилке сразу 3-4 пакета.
Шаг 8.
В итоге имеем 300-400 гр сыра (зависит от времени стекания) и 500-600 мл сыворотки, из которой можно попробовать вытянуть сывороточный сыр на основе альбумина. А ещё сыворотку можно использовать для выпечки. Или просто выпить, тоже вкусно и полезно.
Шаг 9.
Развлекайтесь
P.S. Кстати, вместо кефира можно взять ряженку.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 178.8 кКал 10.62%
Белки 8.8 г 11.58%
Жиры 9.7 г 17.32%
Углеводы 12.1 г 5.53%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 65 г 2.86%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
7.4%
b-car
0.6%
В1
6.1%
B2
28.6%
Холин
26.1%
B5
19.4%
B6
9.1%
B9
5.9%
B12
40.4%
C
2.4%
D
1.5%
E
1.4%
H
21.3%
вит.К
~
PP
12.1%
Калий
17.7%
Ca
36.4%
Si
~
Mg
10.6%
Na
11.7%
P
36%
Cl
14.5%
Fe
1.7%
I
18.2%
Co
30.3%
Mn
0.9%
Cu
3%
Mo
21.6%
Se
11%
F
1.5%
Cr
12.1%
Zn
10.1%
 2 
 13
Сергей
12.07.2022 07:41
Калорийность - 142.7 кКал; белки - 3.5 г; жиры - 11.6 г; углеводы - 5.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Баклажан (Тушение) 260 г
Лук репчатый (Тушение) 250 г
Яйцо куриное вареное вкрутую 160 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 55 г
Подсолнечное масло 25 г
Горошек зеленый. Консервы 240 г
Яблоко (Мытьё, нарезка) 150 г
Майонез «Провансаль», 67% жирности 50 г
Сметана 15% жирности 30 г
Горчица столовая 20 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 10 мин
Описание
Салат может пригодится как основное блюдо в будний день и на праздничный стол.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Баклажан помыть, очистить, нарезать и закинуть в разогретое на сковороде масло.
Шаг 2.
Лук почистить и нарезать крупно. Добавить к баклажанам, когда они будут почти готовы. Снять с огня через 5-7 минут, остудить.
Шаг 3.
Яблоко помыть и натереть на крупной тёрке (можно нарезать мелким кубиком).
Шаг 4.
Яйца нарезать кубиком.
Шаг 5.
Горошек слить из банки. Жидкость не нужна.
Шаг 6.
Смешать все ингридиенты, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
Шаг 7.
Делаем заправку: смешиваем майонез со сметаной, добавляем давленый чеснок и горчицу, и поливаем салат.
Шаг 8.
Всё перемешать и дать настояться минут 10-15.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 142.7 кКал 8.47%
Белки 3.5 г 4.61%
Жиры 11.6 г 20.71%
Углеводы 5.9 г 2.69%
Пищевые волокна 2.5 г 12.5%
Вода 75 г 3.3%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
9.5%
b-car
2%
В1
3.7%
B2
5.8%
Холин
9.3%
B5
6.1%
B6
4.7%
B9
1.7%
B12
2.9%
C
4.9%
D
3.9%
E
17.6%
H
7.2%
вит.К
4.3%
PP
4.9%
Калий
6.9%
Ca
3.2%
Si
33.4%
Mg
3.8%
Na
19.4%
P
8.8%
Cl
8.9%
Fe
7.3%
I
2.7%
Co
32.2%
Mn
7.2%
Cu
10.2%
Mo
9.9%
Se
9.5%
F
0.5%
Cr
4%
Zn
4.7%
 1 
 4
Сергей
03.07.2022 12:35
Калорийность - 96.3 кКал; белки - 3.5 г; жиры - 2.2 г; углеводы - 15.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Овсяные хлопья "геркулес" (Варка без слива вязкая) 80 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) 180 г
Вода 180 г
Соль поваренная пищевая 0.5 г
Сахар песок 10 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 5 мин
Описание
Овсяная каша ЗОЖника, которая может дополняться фруктами, ягодами, маслица положить для вкуса. Хлопья нужно брать длительной варки.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Воду смешиваем с молоком и нагреваем в кастрюле.
Шаг 2.
Только пошёл устойчивый пар, можно закидывать хлопья. В процессе варки нужно мешать, а то подгорит. В любой кастрюле.
Шаг 3.
Когда геркулес затянется, немного загустеет, но каша будет ещё жидкой, солим и кладём сахар. Одновременно закладываем нарезанные фрукты и ягоды, они должны "пожениться" в блюде.
Шаг 4.
Не забываем мешать. Готовность блюда определяете самостоятельно, ориентируясь на время варки, указанное на упаковке с хлопьями. Кто-то любит пожиже, кто-то - поплотнее, большой разницы в содержании воды не будет.
Шаг 5.
Далее в тарелку, добавляем масла сливочного (это не для параноиков), свежих фруктов и ягод. Ну и берём большую ложку.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 96.3 кКал 5.72%
Белки 3.5 г 4.61%
Жиры 2.2 г 3.93%
Углеводы 15.7 г 7.17%
Пищевые волокна 1.1 г 5.5%
Вода 78 г 3.43%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
5
A
0.9%
b-car
0.1%
В1
5.2%
B2
4.2%
Холин
3.4%
B5
6.4%
B6
2.7%
B9
1%
B12
5.5%
C
0.5%
D
0.1%
E
2.2%
H
10%
вит.К
0.4%
PP
5.5%
Калий
4.9%
Ca
5.8%
Si
~
Mg
7.4%
Na
5.4%
P
12%
Cl
5.6%
Fe
4%
I
2.5%
Co
12.5%
Mn
35.4%
Cu
8.8%
Mo
4%
Se
10.3%
F
1.5%
Cr
1.6%
Zn
6.1%
 1 
Сергей
02.07.2022 21:32
Калорийность - 112.7 кКал; белки - 8.9 г; жиры - 5.7 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Картофель отварной по 1-206 250 г
Лук зеленый (перо) (Мытьё, нарезка) 100 г
Яйцо куриное вареное вкрутую 120 г
Колбаса вареная, докторская 90 г
Свинина, верхняя часть филе (карбонат), постное мясо, запечённая 120 г
Огурец парниковый (Мытьё, нарезка) 75 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 5 мин
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Полуфабрикат окрошки, который можно дальше делать как угодно. Редис не добавлял, не всем нравится. Его можно при подаче положить.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Картошку отвариваем в мундире до готовности - кладём в кипящую воду, соли чуть-чуть (нам не бульон нужен). Можно её запечь, будет вкуснее (в следующем рецепте). Как картошка готова, перекладываем её в холодную воду, будет чистится лучше. Нарезаем кубиками, будут слипаться.
Шаг 2.
Мясные ингредиенты обжариваем или запекаем (запечённые вкуснее и полезнее). Нарезаем кубиками по 1 см примерно.
Шаг 3.
Одновременно с картошкой варим яйца 2-3 штуки. Кладём в холодную воду, после закипание варим 5-7 минут, не больше. Откидываем в холодную воду, лучше со льдом. И потом чистим, нарезаем кубиками.
Шаг 4.
Огурец в окрошке является наполнителем, который однако придаёт свой нюанс свежести. Режем кубиками.
Шаг 5.
Главный ингредиент окрошки - зелёный лук, которого должно быть много. Режем его в последнюю очередь.
Шаг 6.
Всё смешиваем в миске, но не солим, а то даст сок, но этого нам не нужно. Можно добавить немного перца. Ставим в холодильник на 15 минут.
Шаг 7.
Окрошка почти готова, нужно добавить квас, хрен, соль, перец. Но это при подаче.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.7 кКал 6.69%
Белки 8.9 г 11.71%
Жиры 5.7 г 10.18%
Углеводы 6.2 г 2.83%
Пищевые волокна 0.7 г 3.5%
Вода 77 г 3.39%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
9.9%
b-car
5.7%
В1
11.1%
B2
8.9%
Холин
11.7%
B5
10.6%
B6
13.8%
B9
1.7%
B12
5.7%
C
9.1%
D
4.2%
E
2.2%
H
7%
вит.К
20.5%
PP
13.6%
Калий
13.2%
Ca
3.2%
Si
19.9%
Mg
5%
Na
12.5%
P
14.2%
Cl
1.5%
Fe
6.4%
I
2.3%
Co
26.5%
Mn
4.4%
Cu
9.8%
Mo
5.3%
Se
20.1%
F
0.5%
Cr
2.7%
Zn
5.6%
 2 
 2
Сергей
02.07.2022 11:15
Калорийность - 140.8 кКал; белки - 7.9 г; жиры - 11.4 г; углеводы - 2 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Жарка) 150 г
Помидор (томат), парниковый (Жарка) 97 г
Шампиньоны (Жарка) 45 г
Лук репчатый (Жарка) 42 г
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки) 11 г
Сыр эдам, м.д.ж. 48% в сух. в-ве 13 г
Подсолнечное масло 6 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 15 ч
Время дополнительного приготовления: 5 ч
Описание
Яичница-глазунья "Деревенская" с салом, сыром, грибами и помидорами вкусная, сытная, а главное быстрая. Обжаренное сало даёт насыщенность вкуса (основа всех вкусов - жир, у белков и углеводов вкусы крайне бледные), грибы можно брать любые, у меня шампиньоны.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Ингредиенты режем, как душа положит, только сало мелко. Закладывать будем по отдельности.
Шаг 2.
В сковороду налить масло и положить сало. По мере растапливания сала уменьшить огонь.
Шаг 3.
Первым закидываем в сковороду лук и обжариваем до прозрачности.
Шаг 4.
Когда лук стал почти прозрачным, кладём грибы. Не забываем помешивать. Вообще, шампиньоны можно и после томатов класть, потому что их, как и белые можно есть сырыми. Но разнообразие грибного сырья ставит их на второе место в рецепте для более длительной теплообработки.
Шаг 5.
Через минуту-две после грибов кладём помидоры. Тепловая обработка томатов увеличивает количество ликопина на 35% за 3-5 минут. Оченно пользительный игридиент, аднака. Кстати, именно для сохранения пользы рекомендую шкурку не потерять нарингенин.
Шаг 6.
Как только помидоры поползут, грибы начнут темнеть, а лук станет незаметным, делаем лунки до дна сковородки и вбиваем туда яйца. Белок можно перемешать с овощами, можно яйцо целиком перемешать с содержимым сковороды (это уже болтунья будет и количествотзолина в желтке уменьшится).
Шаг 7.
Обжариваем до полного схватывания белка. Желток лучше оставить жидковатым, тогда витамина В4 сохранится больше. Для ускорения можно накрыть сковороду крышкой, но белок затянет всю поверхность и получится полностью белый цвет. В общем, кому как нравится, то пусть так и делает.
Шаг 8.
Как только белок почти готов, трём на мелкой тёрке сыр. Сначала можно посыпать зелёным луком, под сыр. Расплавленный сыр - сигнал готовности блюда.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.8 кКал 8.36%
Белки 7.9 г 10.39%
Жиры 11.4 г 20.36%
Углеводы 2 г 0.91%
Пищевые волокна 0.8 г 4%
Вода 76 г 3.34%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
15.5%
b-car
2.8%
В1
3.8%
B2
16.1%
Холин
23.2%
B5
18%
B6
4.3%
B9
1.5%
B12
10.7%
C
5.1%
D
10.1%
E
8%
H
23.4%
вит.К
2.1%
PP
12.8%
Калий
8.4%
Ca
6.1%
Si
4.8%
Mg
2.5%
Na
11.3%
P
17.5%
Cl
6.8%
Fe
8%
I
7.7%
Co
83.6%
Mn
3%
Cu
13.9%
Mo
5.8%
Se
32.6%
F
0.8%
Cr
7.4%
Zn
7.1%
 2 
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты