Oksana
01.11.2024 21:35

Панийетс с тыквой

Калорийность - 314.5 кКал; белки - 8.4 г; жиры - 22.3 г; углеводы - 24.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Миндаль 130 г
Тыква (Запекание) 100 г
Сахар, коричневый 30 г
Мука из плодов рожкового дерева 30 г
Вода 25 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Вариант традиционной каталонской осенней сладости. Подходит для готовки с детьми. Очень легкий. Не требует термической обработки, кроме одного ингредиента (тыквы).
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
100 грамм миндаля в виде муки смешиваем с сахаром и мукой миндального дерева.
Шаг 2.
Тыкву предварительно запекаем в духовке или варим, нам понадобится только 100 граммов мякоти, которую мы должны остудить и размять
Шаг 3.
Смешиваем мякоть тыквы с сухими ингредиентами и добавляем столовую ложку воды. Перемешиваем массу и получаем тесто для формирования шариков. Эти шарики мы обваливаем в миндальной крошке и оставляем в холодильнике на 15 минут. Там они немного затвердеют и готовы для потребления.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 314.5 кКал 18.68%
Белки 8.4 г 11.05%
Жиры 22.3 г 39.82%
Углеводы 24.3 г 11.1%
Пищевые волокна 7.3 г 36.5%
Вода 38.8 г 1.71%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
20
A
7.6%
b-car
8.3%
В1
7.6%
B2
15.7%
Холин
4.8%
B5
5.5%
B6
7.8%
B9
4.6%
B12
~
C
1.8%
D
~
E
68.4%
H
47.3%
вит.К
0.3%
PP
13.8%
Калий
46.6%
Ca
12.8%
Si
96.4%
Mg
25.4%
Na
0.9%
P
25.3%
Cl
0.9%
Fe
10.6%
I
0.7%
Co
53.4%
Mn
40.5%
Cu
11.3%
Mo
28.7%
Se
3.4%
F
1.7%
Cr
9.4%
Zn
7.9%
 3 
 14
Olga 04.11.2024 09:03
А если нет миндальной муки, а есть орехи миндаль не обжаренные. Можно ли их перемолоть в кофемолке? Получится ли мука? Не пробовали?
Oksana 04.11.2024 13:51
Olga, я сама не молола, но у меня именно этот продукт и есть. Перед праздниками продаются у нас мешочек перемолотого ореха до муки и до крошки. Есть и обжаренные и не обжаренные. Обжаренные будут вкуснее, так сначала целые обжарьте на сухой сковороде или в духовке, потом в кофемолке или крошите диким способом: в холщевый мешочек и молотком побить. Осторожно с поверхностями!
Oksana 04.11.2024 13:55
Olga, Я ещё вторую часть сделала без муки рожкового дерева. Нашла в морозилке замороженную сахарную пудру с лимонным соком . (Осталась от Пасхи, это было сладкое покрытие куличей) Я его разморозила , также смешала с миндальной крошкой, миндальной мукой и мякотью тыквы. Также положила в холодильник. Было чем угостить подругу к кофе. Это сахарная пудра с ложкой воды и лимонным соком. Тоже получилось вкусно. Чёрненькие -с рожковым плодом, белые просто сахарная пудра и тыква, а коричневые сахарная пудра, тыква и корица. Принято ещё обвалять в кедровых орешках, если есть такие. Но у меня эконом вариант
Olga 04.11.2024 16:59
Oksana, вот спасибо. Есть кедровые орешки и корица есть. И тыква есть. Прям загорелась попробовать. Завтра буду кашу с тыквой делать. Разделю ее и тогда сделаю уже, а то 100грамм от целой тыквы не отрезать))))
Oksana 04.11.2024 17:05
Olga, на здоровье. По -моему, если с сахаром не переборщить, то сладость полезная даже. Практически орехи с тыквой.
Валентина 05.11.2024 00:30
Здорово! Не сложно делать. А если нет муки рожкового дерева, чем тогда заменить?
Viktoria Vasileva 05.11.2024 00:38
Валентина, в рецепте не совсем понятно, в составе написано рожковое дерево, в теле рецепта - миндальное. Есть камедь рожкового дерева - она загуститель, ее можно заменить крахмалом. Если мука - то она в рецепте или для шоколадного оттенка, тогда подойдет и какао (рожковое дерево это кэроб, им заменяют какао), если эту муку используют как подсластитель - то заменить стевией, но в рецепте и сахар есть) Думаю, актуален вариант про какао)
Oksana 05.11.2024 08:28
Viktoria Vasileva, Рецепт : миндальная " мука" 100 грам плюс 100 грамм тыквы мятой , ложка воды , 30 грам сахара. Смешать все.тыква слепит сухие элементы,не ленитесь размешивать до состояния пластилина . Камедь тут не нужна, боюсь эффект будет странный. Для украшения вкуса добавляют стружку кокоса, или шоколадную стружку, а также тот же миндаль, но не смолотый в муку , а покрошенный. Обваливают шарики в кедровых орешках, или в миндальной крошке или в кокосовой и шоколадной стружке . В моем личном рецепте 30
грамм мука рожкового дерева у меня выполняет роль заменителя шоколада и дополнительной сладости, а не загустителя. (Секреты каталонских стариков, которые помнят бедность) Его я добавила к основной части теста: миндальная мука, сахар, вода, тыква плюс немного муки плодов рожкового дерева. Это строчки такие на юге растут, из перемалывают в муку. Кэроб ещё называют у вас на английский манер.
Вместо тыквы в Каталонии чаще используют мякоть батата. У меня в рецепте тыква, потому что была печёная на тот момент и потому что существует и такой вариант. К основным элементам каталонские бабушки добавляют разные вкусы. К примеру лимонный сок вместо ложки воды. Некоторые после обваливания в орешках, ещё и в духовку кладут на 15 минут.
Oksana 05.11.2024 08:37
Валентина, она абсолютно не обязательна, она только служит заменителем шоколадной крошки. У меня вариант "послевоенное детство бабушки Монтсеррат" Другими словами , вместо рожкового дерева , положите 30 грамм крошки шоколада или кокосовой стружки. Добавьте сахару тогда по вкусу, если шоколад у вас горький. Рожковое дерево даёт сладковатый вкус и цвет шоколадв. Вкус можете украсить ещё: и взять не ложку воды в тесто, а ложку лимонного сока. Вместо холодильника можно пропечь в духовке минут 15 тоже затвердеют. Я взяла рецепт из школьных культурных мероприятий, когда делают традиционную сладость в школе и обходятся без духовки. Вместо тыквы чаще кладут мякоть батата. Она слаже. Выбирайте сладкую тыкву, либо положите больше сахару.
Oksana 05.11.2024 08:50
Валентина, вот другой пользователь приводит другой рецепт, с яйцом, а значит ,духовкой. Тоже правильный, но очень сладкий! . (!) https://health-diet.ru/table_calorie_users/2504252/
Валентина 05.11.2024 09:32
Viktoria Vasileva, точно! Как же это я забыла! Кэроб есть, я его вместо какао иногда добавляю и пью.
Валентина 05.11.2024 09:35
Oksana, благодарю за подробный рецепт. Вижу, что много есть вариаций на эту тему, исходя из наличия собственных продуктов!
Валентина 05.11.2024 09:36
Oksana, не... очень сладкий нам не подходит! Да и духовки тут нет... Мне ваш рецепт именно простотой и понравился! Ну, и привлекательным видом, конечно!
Oksana 05.11.2024 12:07
Валентина, тогда творите,тесто то можно в процессе пробовать. Я честно вывесила коричневый сахар и кэроб (мука рожкового дерева) и слаже не нужно было. Эдакий Ферреро Роше для ПП 😅
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты