Рецепт Борщ

Калорийность - 78.1 кКал; белки - 5.7 г; жиры - 4.3 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода	700 г
Свинина, вырезка	600 г
Свекла	400 г
Картофель	200 г
Капуста белокочанная	200 г
Морковь, красная	150 г
Масло подсолнечное	30 г
Сало соленое (шпик свиной)	30 г
Томатная паста, консервированная, без соли	20 г
Чеснок луковица	10 г
Уксус 9%	5 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Перец черный молотый	2 г
Лавровый лист	1 г
Сок лимонный	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

1. Свинину на кости (можно взять на ребрышках) варить с солью и перцем крупным куском 2 часа. Достать из бульона и нарезать мелкими кусками, вернуть в бульон.
2. 2 свеклы варить 1-1,5 ч с воде (зависит от размера свеклы), подкисленной уксусом. Потом натереть на терке.
3. Третью свеклу сырую потереть на терке и обжарить с салом на подсолнечном масле и несколькими ложками бульона минут 10, сбрызнув лимонным соком.
4. Морковь потереть на терке и обжарить на подсолнечном масле.
5. Капусту пошинковать.
6. Картофель порезать кубиками.
7. Чеснок потереть.
8. В бульон с мясом, порезанным кусочками, забросить сначала картофель, капусту и поперчить. Варить 10-15 минут.
9. Добавить свеклу (только обжаренную!), томатную пасут и морковь. Варить 7 минут. За это время свекла станет мягкой и отдаст цвет супу.
10. Для того, чтобы свекла оставалась с борще красной, добавить тертую вареную свеклу, чеснок и лавровый лист. Довести до кипения. Выключить. Посолить, если мало соли. Томить от 30 мин до 1 ч.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	78.1 кКал	4.64%
	Белки	5.7 г	7.5%
	Жиры	4.3 г	7.68%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	84 г	3.7%