Рецепт Куриные грудки с баклажанами

Куриная грудка (филе) 700 г
Лук репчатый  300 г
Масло подсолнечное 30 г
Баклажаны  1000 г
Сметана 10,0% жирности 200 г
Перец черный молотый 5 г
Перец молотый красный 5 г
Паприка 5 г
Петрушка 50 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 50 г
Соль поваренная пищевая 5 г

1. Подготовить баклажаны - отрезать плодоножку и очистить от кожуры. Порезать (шайбами толщиной 1-1,5см, затем на четвертушки). Замочить в подсоленной воде на 20-30 минут. Затем отжать.
 
2. Лук мелко порезать. В толстостенный сотейник (можно в утятницу)налить масло и тушить лук на среднем огне, периодически помешивая, пока подготавливаем курицу. 

3. С куриных грудок снять кожу, вырезать кость, порезать средними кусочками (5-6 см и положить к луку, перемешать. Прибавить огонь до максимума и через 5 минут, когда курица прогреется, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до чуть ниже среднего, тушить 5 минут. 

4. Подготовленные баклажаны положить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5 минут. 

5. Добавить сметану, соль и специи, перемешать. Тушить ещё 15 минут на минимальном огне под крышкой до готовности. 

При подаче блюдо обильно посыпать мелко порезанной зеленью.