Шаг 1.
Подготавливаем все овощи - чистим, моем, нарезаем.
И начинаем закладывать в сковороду. В это время у нас, в отдельной
кастрюле, варится базовый бульончик, мясо из которого мы потом
также измельчим и добавим в готовый суп.
Шаг 2.
Главный секрет вкусного супа - это то, что готовлю я его,
фактически, в глубокой сковороде-вок. Начинаю закладку всегда с
лука-чеснока, чтобы насытить масло ароматом Италии и лета. Потом
добавляю морковь, коренья, картофель и т.д. все, что есть в составе
супа из твердых ингредиентов. И все это - медленно томлю на
маленьком огне, помешивая, добавляю травы, соль\перец и довожу
практически до полугтоовности. Все это можно делать в кастрюле, и
потом просто залить горячим бульоном или водой, но т.к. моя
супер-кастрюля для супов ушла в небытие, то сейчас я предпочитаю
делать это отдельно в сковороде и потом перекладывать, наоборот,
начинку супа в кипящий бульон (воду).
Так вот, когда у нас готов бульон и овощи тоже практически готовы -
я перекладываю их в кастрюлю к жидкости, перемешиваю, даю закипеть,
пробую, при необходимости досаливаю и варю все буквально 7-12
минут, добавляю мелко нарезанную свежую зелень, даю закипеть и
выключаю.
Даю постоять минут 15 и суп можно разливать.
Такой спосо...