Готовим смесь для блинчиков! Смешиваем яичные белки (белки от 4х яиц), молоко, муку, соль, сахар, а также добавляем ваши любимые специи! У меня это смесь из белого, черного, зеленого и розового перцев. Я слегка взбиваю смесь в миксере, главным образом для того, чтобы разбить комочки. Я знаю, что многие хозяйки вбивают белки отдельно, затем постепенно вводят молоко и муку, но лично я не вижу в этом смысла. Сколько раз пробовала, ни сама разницы не увидела, ни домашние.

Теперь приступаем к выпеканию. Кстати, замес получается жидкий! И, скажу честно, я не знаю, как ведут себя блинчики на большой сковородке, потому что я пользуюсь тефалевской блинницей на 4 блина и мои блинчики маленькие и тонкие. Я смазываю блинницу салфеткой, смоченной в растительном масле, каждый раз перед тем как налить блин.
На выходе имеем 21 мини блинчик.

Готовим начинку. Пассеруем морковь, натертую на крупной тёрке (15 гр.маргарина). На соседней сковородке обжариваем куриную грудку еще на 15 граммах маргарина. Когда морковь почти готова добавляем брокколи, помидоры и сухие специи. Я не держу слишком долго, чтобы помидоры и брокколи оставались лишь слегка припущенными. Смешиваем курицу и овощи по желанию. Я еще посыпаю свежей зеленью.

Рецепт рассчитан на 3 порции.
На 1 порцию приходится:
- 7 мини блинчиков, примерно 70 грамм
- овощная начинка, примерно 185 грамм
Итого на 1 порцию: 308 калорий

Приятного аппетита 🍴☺