Юлия Королева

01.07.2017 09:31

Дневник питания и тренировок за 01.07.2017

Во время составления рецепта Курица в духовке возник вопрос. А что поставить: жарке, тушение? Слово "запекание" в обработке отсутствует? Посоветуйте, пожалуйста.

Ольга 01.07.2017 09:36

жарка

Маша Иванова 01.07.2017 09:38

жарку ставьте

Юлия Королева 01.07.2017 09:42

Поняла, спасибо

Светлана Клер 01.07.2017 20:01

Жарка подразумевает использование жира, тушение- продукт в собственном соку готовится, вот и выбирайте.

Ирина Миронюк 01.07.2017 20:05

Светлана Клер написал:
Жарка подразумевает использование жира,

это не так жарка и без жира может бить ,

Ирина Миронюк 01.07.2017 20:06

в таких случаях жарку ставлю ,этот вид термообработки учитывает вытопленный жир из мяса .что важно .

Galina 01.07.2017 22:50

Я выбираю тушение (если не добавляю масло)

Юлия Королева 02.07.2017 00:30

Масло, конечно, не добавляю, там и так жира много вытапливается (который потом сливаю в раковину).

Людмилка 02.07.2017 05:47

no name 02.07.2017 08:40

Людмилка, ой, прям со шкурочкой? А я и для семьи шкурку снимаю Смущаюсь

Светлана Клер 02.07.2017 09:28

Ирина Миронюк, может, но в любой программе если стоит тепловая обработка "жарка " заложен жир.

Светлана Хлебосолова 02.07.2017 09:38

Светлана Клер, Проверила, при "жарка" у курогруди жир уменьшился почти в два раза

Маша Иванова 02.07.2017 09:50

Светлана Клер написал:
если стоит тепловая обработка "жарка " заложен жир.

не заложен жир, если жарите на жиру, его надо указывать отдельно

Елена Ленус 02.07.2017 10:00

Я так понимаю - вид обработки нужен в основном для расчета уменьшения веса исходного продукта при готовке. Можно указывать наиболее близкий по смыслу, но потом указать вес полученного блюда.

Людмилка 02.07.2017 11:41

panda, да курочка запекается корочка хрустящая , всем по немногу достается, (лапки,шкурки, ушки, свиные ножки и т д из этого всего варят холодец он полезен ) Все мифы о вреде масла, сала, хрустящей корочки запеченой в духовке . Кушать можно все, главное приготовить правильно и кушать маленькими порциями, Широкая улыбка

Ирина Миронюк 02.07.2017 12:32

Светлана Клер, вам уже ответили ,жиры для жарки нужно указывать отдельно .а вот жир из курицы который вытопился посчитает .

Юлия Королева 02.07.2017 14:44

Ирина Миронюк, я так ничего и не поняла. Вот смотрите: я взвешиваю курицу, солю её и порционно укладываю на противень и ставлю в духовку. Масло я не добавляю. Она поджарилась. Я опять взвешиваю уже готовую курицу. Жир вообще убрала (слила в раковину). В рецепт: вес сырой курицы (ставлю жарка), соль. Далее вес готового изделия. Рецепт готов. Так?

Ирина Миронюк 02.07.2017 14:47

Маша Иванова 02.07.2017 15:10

Юлия Королева написал:
В рецепт: вес сырой курицы (ставлю жарка), соль. Далее вес готового изделия. Рецепт готов. Так?

влезу, как обычно) всё так, только ещё надо учитывать вес костей

как это сделать: опытным путём, сейчас вам это кажется невероятно мудрёно, но со временем вы уже будете знать, где и сколько весят отходы) это я к тому, чтобы, съев масенькую курью ножку, вы не упали в обморок от калорийности)

также можно пользоваться американской базой мясных продуктов, которая здесь довольно обширна, есть даже жареная куриная кожа)

Юлия Королева 02.07.2017 15:25

Маша Иванова, То есть, получается, что после съеденной куриной ножки (предварительно взвешенной) я взвешиваю косточку, вычитаю этот вес из съеденного и данную цифру заношу в дневник.
С черешней мы поступаем так же, вычитаем вес косточек? Я это уже прочитала в чьём то блоге.
Спасибо за подсказки.

Маша Иванова 02.07.2017 16:08

Юлия Королева, черешня сырая, с ней такой номер прокатит) с курицей немного сложнее

Юлия Королева написал:
после съеденной куриной ножки (предварительно взвешенной) я взвешиваю косточку, вычитаю этот вес из съеденного и данную цифру заношу в дневник.

нет, но на первое время можно и так) или тогда не составлять рецепт, а лучше американскую базу использовать, так даже легче, съел ногу, кость отнял, записал чистый вес

я вообще не делала бы рецепт на целую курицу, калорийность и БЖУ грудки будет в разы отличаться, извиняюсь, от задницы)

можно записывать "сырым" весом, это выглядит так:
условно берёте ногу 150г, готовите, едите, взвешиваете кость 40 г, отнимаете от сырой ноги, записываете "Курица 1 категории (жарка) 110 г"

что-то объясняльщик из меня никудышный Широкая улыбка

Юлия Королева 02.07.2017 16:17

Маша Иванова, хороший объясняльщик. Я от курицы грудку убираю и готовлю её отдельно. Составлять рецепты я уже начала привыкать (вовремя на сайт наткнулась, пока в отпуске была , хоть чуть чуть разбираться стала). Всё таки это поточнее будет.