Многие авторы пишут о невероятной пользе льняного масла, которое
наиболее богато Омега-3 жирными кислотами. К тому же Омега-3 и
Омега-6 жиры в льняном масле содержатся в идеальном соотношении. К
сожалению, эти авторы забывают об одной особенности
полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, у них есть один
существенный недостаток – они чрезвычайно подвержены окислению.
Особенно быстро окисление происходит при нагревании жиров и при
взаимодействии с воздухом. В результате образуется огромное
количество свободных радикалов, оказывающих множество негативных
реакций на весь организм.
В льняном масле действительно содержится много Омега-3 жиров, но, к
сожалению, оно окисляется слишком быстро. Число пероксидов, то есть
продуктов окисления липидов, в нем огромное. Такое масло принесет
организму вместе со свободными радикалами гораздо больше вреда, чем
пользы. Это масло окислится слишком быстро, даже если бутылка будет
стоять в холодильнике. Лавинообразно этот процесс протекает при
нагревании, поэтому ни в коем случае, на льняном масле нельзя
ничего жарить.
Растительные источники Омега-3
В России льняное масло можно спокойно купить в аптеке, а, например,
во Франции продажа льняного масла в бутылках запрещена из-за
слишком высокого уровня содержания пероксидов. Поэтому решайте для
себя сами, нужно вам это или нет (к примеру в Германии, Швейцарии,
Англии, США оно свободно продается в супермаркетах).
Если вы все-таки решили приобрести его и употреблять в пищу, то
обязательно проверьте срок годности (6 месяцев со дня отжима) и
убедитесь что оно находится в светозащищенной таре (например,
темно-коричневая пластиковая бутылка). Чем меньше по объему
покупаемая бутылка, тем лучше. После открытия храните в
холодильнике не более 30 дней. Либо покупайте масло в
капсулах.
Льняное масло содержит множество полезных веществ, кроме
ненасыщенных жирных кислот: Витамин А, Витамин В1, Витамин В2,
Витамин В3 (вит. РР), Витамин В4, Витамин В6, Витамин В9, Витамин
Е, Витамин K, Витамин F; Макро- и микроэлементы (калий, фосфор,
магний, железо, цинк), Линамарин, Фитостеролы, Cквален (до 8%),
Тиопролин, Лецитин, Бета-каротин.
Источник:
http://sportwiki.to/%D0%9E%D0%BC%D0%B5%D0%B3%D0%B0-3