Ольга Е.

04.12.2015 12:40

Лепим пельмени с мясом и рыбой

Калорийность - 198.9 кКал; белки - 8.7 г; жиры - 8 г; углеводы - 22.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы (Варка)	1300 г
Масло подсолнечное	60 г
Яйцо куриное (Запекание)	200 г
Вода	400 г
Соль поваренная пищевая	52 г
Говядина 2 кат. (Варка без слива)	460 г
Свинина, корейка мякоть (Варка без слива)	450 г
Свинина, свежая, сало, сырое	56 г
Лук репчатый (Варка без слива)	442 г
Морковь, красная (Варка без слива)	122 г
Перец черный молотый	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Тесто:
мука 1300-1380,
яйцо 200-220,
растительное масло 60,
теплая вода 380-400,
соль 12

Соль растворить в воде, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Тесто гладкое, не липнет к рукам. Завернуть в полиэтиленовый пакет, оставить на пол часа-час.

Фарш мясной:
говядина 460,
свинина 450,
сало свежее 56,
лук репчатый 442,
морковь 122,
черный перец 3,
соль 12

Фарш рыбный:
зубатка синяя 383,
лосось 513,
сало свежее 56,
лук репчатый 206,
морковь 107,
черный перец 3,
соль 12

Всё пропустить через мясорубку, специи добавить по вкусу.

Лепим пельмени.
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана. Остатки теста снова собираются в комок и снова вымешиваются, потом раскатываются и опять превращаются в заготовки для пельменей. Разложите ложечкой фарш (на 5 гр. теста идет 7 гр. фарша) и защипните тесто, края соедините друг с другом.

Варим пельмени в подсоленной воде, добавив лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Подавать пельмени можно со сливочным маслом, сметаной, зеленью, майонезом, горчицей, кетчупом и с любым соусом, который вам нравится!

А чтобы пельмени получились еще вкусней, лепите их всей семьей и не забудьте сделать парочку пельмешек с сюрпризом - спрячьте внутрь вместо фарша морковку, зубчик чеснока, изюм или черный перчик. Тот, кому достанется "счастливый пельмень" получает приз! С улыбкой

)) Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	198.9 кКал	11.81%
	Белки	8.7 г	11.45%
	Жиры	8 г	14.29%
	Углеводы	22.9 г	10.46%
	Пищевые волокна	2.4 г	12%
	Вода	39.9 г	1.76%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.7%

b-car

7.8%

В1

3.8%

Холин

8.4%

6.7%

9.2%

3.3%

B12

12.8%

1.3%

1.7%

9.3%

4.7%

вит.К

4.2%

14.9%

Калий

4.6%

3.1%

4.8%

4.7%

43.8%

10%

38.5%

10.7%

2.5%

38.1%

20%

12.1%

13.5%

7.4%

1.1%

7.9%

9.4%

Ольга Матина 04.12.2015 12:54

Я в прошлые выходные тоже занималась лепкой пельменей,только у меня специальная форма,так быстрее.В эти выходные собираюсь делать драники с фаршем!!

Olchik80 04.12.2015 14:13

И мы обожаем домашние пельмени. Всей семьей лепим.

Гулюса 04.12.2015 14:16

мммм какие вкусные!!!

ирина владимировна 04.12.2015 14:24

А как вы их вписываете ?И сколько ?

Ольга Е. 04.12.2015 14:38

Корнеева Ирина, вы имеете в виду раскладку? создала рецепт в дневнике, когда готовила - взвешивала и записывала продукты.

Ольга Е. 04.12.2015 14:51

Ольга Матина, я люблю руками лепить - есть время пообщаться с детьми. Иногда гостей приглашаем и вместе готовим - на праздник похоже С улыбкой

Татьяна Ник 04.12.2015 14:54

здорово.Такие ровненькие, красивые. А у меня пельмени не получаются маленькими.

Ольга Е. 04.12.2015 15:05

Татьяна Ник, эти не совсем маленькие) диаметр теста около 6 см. Дети лепили. В следующий раз попробую ещё меньше сделать. И надо вспомнить как я косички и звездочки лепила. Забыла Надо подумать

Вита 04.12.2015 23:05

Спасибо! когда в семье существуют традиции и вся семья, и главное- дети, соблюдают их и принимают активное участие, то это дорогого стоит!!! Очень рада за Вас, это замечательно! Рецепт обязательно испытаю С улыбкой

, уверена что все получится, давненько я своих пельмешечками не баловала Широкая улыбка

, спасибо!

Людмила Каледина 04.12.2015 23:33

Завтра выходной. Может сделать? ( хоть дети уже выросли Печально

)

Azog Half-Orc 05.12.2015 02:58

не ел пельменей где-то с полгода, и думаю стоит ли прерывать наше расставание)

Ольга Е. 05.12.2015 11:15

Azog Half-Orc, не ела года два. После порции из 5 пельмешек с лососем на меня не нахлынули воспоминания о студенческой пельменной жизни Широкая улыбка

Ольга Е. 05.12.2015 11:20

Людмила Каледина, взрослые получают от процесса не меньше удовольствия, особенно когда запихивают в "счастливый" пельмень побольше черного перца))) лицо при этом имеют самое счастливое!
Позовите их в гости.