200г вёшенок, 2 луковицы, по 1 моркови и стакану перловой крупы, 1
пучок петрушки,
1-2 ст.л. оливкового (или растительного) масла, лавровый
лист,
перец молотый, соль
Заранее на ночь залить перловку холодной водой, предварительно
промыв, либо если хотите рассыпчатую кашу, то вымачивать перловку
не нужно – только промыть. Высыпать перловку в кастрюлю, влить
2,5-3 стакана холодной воды, довести до кипения, убавить огонь, под
крышкой варить до желаемой степени разваривания, подливая, если
нужно, горячую воду. Для средней степени разваривания, как правило,
достаточно не более 1ч времени. Поперчить кашу, посолить, добавить
лавровый лист за 10мин до готовности, затем воду слить, если она
осталась. Нарезать не крупно вёшенки (маленькие можно оставить
целиком), обжарить их на растительном масле 5-7мин, добавить к
грибам мелко нарезанные лук и морковь, перемешать, жарить все
вместе еще 10мин, затем добавить перловку, поперчить и посолить по
вкусу, добавить рубленую петрушку, перемешать и потомить все под
крышкой 3-5мин.