Светлана
04.08.2014 07:09
Отруби в выпечке
Господа кулинары, скажите, если добавлять отруби в выпечку -
шарлотку, например и проч., как это сказывается на вкусе и процессе
выпекания, не мешают они тесту подниматься и нормально выпекаться?
Кошка на окошке
04.08.2014 08:47
Я почти всегда добавляю, тесто получается хорошее, вкус немного
меняется, но мне даже нравиться.
Светлана
04.08.2014 08:51
Romashkina, а сколько добавляете?
Кошка на окошке
04.08.2014 08:53
Светлана
С., Заменяю примерно 1/4 часть положенной по рецепту муки
иногда даже 1/3
Светлана
04.08.2014 09:46
Серафима
04.08.2014 10:21
Я вот такой хлебушек готовлю - http://www.youtube.com/watch?v=EOS4hF16n9Q&list=PLeAPdaUYPXLpP8kq2sHbSwgL_er6DGOJu
Ирина
04.08.2014 10:56
А я отруби в блины добавляю. На выходных делала панкейки с бананом,
добавила 1/3 отрубей. Вкус особо не изменился, просто цвет немного
серее. Блины были воздушные, т.е. пышнота не пострадала =))))
Светлана
06.08.2014 21:46
Серафима
06.08.2014 21:52
Светлана
С., по-моему на вкус они одинаковые
, я ржаные беру.
, я ржаные беру. 
Ольга С*****
06.08.2014 22:20
Хлеб пеку в хлебопечке постоянно, иногда с отрубями. На "всхожесть"
теста никак не влияет. Сама я хлеб не ем, но домашние мои говорят,
что с отрубями хлеб сытнее.
Ольга С*****
06.08.2014 22:24
Светлана
С., Для выхода 700 гр булки хлеба 50 гр отрубей. Это так
в рецептах моей хлебопечки написано. Но я делаю иногда больше,
тогда и муки на это же количество меньше. Слишком много тоже не
очень получается, хотя все дело вкуса.
Татьяна Харлан
06.08.2014 22:48
я пользуюсь овсяными и пшеничными. Овсяные, на мой взгляд, нежнее и
не так вкус меняют. Пшеничные более грубые и существенно влияют на
вкус. Я добавляю отруби в каши омлеты, блины. Вот делала
Мини-запеканки, типа кексов - вместо муки или манки добавила отруби
и хлопья из зародышей пшеницы. Очень даже ничего вышло))))
