Рецепт Расстегаи с мясом или рыбой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Расстегаи с мясом или рыбой
| пшеничная мука, высшего сорта | 7800.0 (грамм) |
| сахар | 300.0 (грамм) |
| маргарин | 400.0 (грамм) |
| меланж | 700.0 (грамм) |
| соль поваренная | 80.0 (грамм) |
| дрожжи | 140.0 (грамм) |
| вода | 2800.0 (грамм) |
| Фарш мясной с луком | 4000.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 25.0 (грамм) |
Способ приготовления
При отпуске расстегаев с мясом на фарш можно положить 7 г сваренного вкрутую и нарубленного или нарезанного кружочком яйца, а при отпуске расстегаев с рыбой - 7 г малосольной лососины или семги. Масса одного расстегая с яйцом или семгой - 150 г.Тесто для расстегаев влажностью 38% готовят опарным способом (с. 381). Из готового теста формуют шарики массой 120, 45 или 150 г, расстаивают в течение 5-10 мин и раскатывают на круглые лепешки, на середину которых кладут фарш по 40, 15 и 75 г соответственно. Затем края теста защипывают веревочкой так, чтобы середина пирожка осталась открытой. Сформованные расстегаи укладывают на смазанный жиром лист, дают расстояться, затем смазывают их меланжем и выпекают при температуре 230-240° С 8-10 мин.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Расстегаи с мясом или рыбой".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 266.9 ккал | 1684 ккал | 15.8% | 5.9% | 631 г |
| Белки | 13.2 г | 76 г | 17.4% | 6.5% | 576 г |
| Жиры | 9.5 г | 56 г | 17% | 6.4% | 589 г |
| Углеводы | 34.3 г | 219 г | 15.7% | 5.9% | 638 г |
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Вода | 61.8 г | 2273 г | 2.7% | 1% | 3678 г |
| Органические кислоты | 41.9 г | ~ | |||
| Зола | 7.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.6% | 2250 г |
| Ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6.3% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 49.2 мг | 500 мг | 9.8% | 3.7% | 1016 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 22.7 мкг | 400 мкг | 5.7% | 2.1% | 1762 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.8 мкг | 3 мкг | 26.7% | 10% | 375 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.8 мг | 15 мг | 18.7% | 7% | 536 г |
| Витамин Н, биотин | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 1.7% | 2174 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.7912 мг | 20 мг | 19% | 7.1% | 528 г |
| Ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 180.8 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.7% | 1383 г |
| Кальций, Ca | 25.1 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.9% | 3984 г |
| Кремний, Si | 1.9 мг | 30 мг | 6.3% | 2.4% | 1579 г |
| Магний, Mg | 16.2 мг | 400 мг | 4.1% | 1.5% | 2469 г |
| Натрий, Na | 45.2 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.3% | 2876 г |
| Сера, S | 127.3 мг | 1000 мг | 12.7% | 4.8% | 786 г |
| Фосфор, P | 125.1 мг | 800 мг | 15.6% | 5.8% | 639 г |
| Хлор, Cl | 676 мг | 2300 мг | 29.4% | 11% | 340 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 520.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 22.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 43.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.5% | 1059 г |
| Йод, I | 3.6 мкг | 150 мкг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Кобальт, Co | 3.8 мкг | 10 мкг | 38% | 14.2% | 263 г |
| Марганец, Mn | 0.3455 мг | 2 мг | 17.3% | 6.5% | 579 г |
| Медь, Cu | 127.9 мкг | 1000 мкг | 12.8% | 4.8% | 782 г |
| Молибден, Mo | 11.9 мкг | 70 мкг | 17% | 6.4% | 588 г |
| Никель, Ni | 4.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 32 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 10.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.9 мкг | 55 мкг | 5.3% | 2% | 1897 г |
| Титан, Ti | 5.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 36 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.3% | 11111 г |
| Хром, Cr | 4.4 мкг | 50 мкг | 8.8% | 3.3% | 1136 г |
| Цинк, Zn | 1.6312 мг | 12 мг | 13.6% | 5.1% | 736 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 28.9 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 32.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Расстегаи с мясом или рыбой составляет 266,9 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 266.9 кКал | -% | |
| Белки | 13.2 г | -% | |
| Жиры | 9.5 г | -% | |
| Углеводы | 34.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.2 г | -% | |
| Вода | 61.8 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства РАССТЕГАИ С МЯСОМ ИЛИ РЫБОЙ
Расстегаи с мясом или рыбой богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином B12 - 26,7 %, витамином E - 18,7 %, витамином PP - 19 %, фосфором - 15,6 %, хлором - 29,4 %, кобальтом - 38 %, марганцем - 17,3 %, медью - 12,8 %, молибденом - 17 %, цинком - 13,6 %
Чем полезен Расстегаи с мясом или рыбой
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Расстегаи с мясом или рыбой НА 100 г
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Маргарин молочный столовый 743 кКал
- Меланж 157 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Дрожжи прессованные (*эргостерин) 109 кКал
- Вода 0 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Расстегаи с мясом или рыбой, калорийность 266,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Расстегаи с мясом или рыбой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
2024-12-15
Калорийность: 1002 кКал
2024-12-13
Калорийность: 1238 кКал
2024-12-14
Калорийность: 1155 кКал
Интересные блоги
19-12-2024
Дневник питания за 19.12.2024
Незаменимые аминокислоты. Я вегетарианка с 12 стаж...
22-12-2024
Нутрициология.
Так народ, меня забанили за мой воп...
19-12-2024
Как сладкоежке ограничить сладкое?
Привет! Я не поклонник полного исключения групп пр...
Новые рецепты
