Рецепт Окрошка овощная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Окрошка овощная
| квас хлебный | 600.0 (грамм) |
| морковь | 40.0 (грамм) |
| репа | 20.0 (грамм) |
| лук зеленый | 60.0 (грамм) |
| огурец | 130.0 (грамм) |
| сметана | 20.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 2.0 (штука) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
| горчица столовая | 4.0 (грамм) |
| картофель | 100.0 (грамм) |
Картофель, коренья, мясные и другие продукты для этих супов варят, нарезают мелкими кубиками или соломкой. Лук зеленый шинкуют. Для некоторых холодных супов часть лука (1/4 от нормы) растирают деревянным пестиком с небольшим количеством соли до появления сока. У огурцов с грубой кожей и крупными семенами предварительно очищают кожу и удаляют семена. Огурцы с тонкой кожей и мелкими семенами не очищают. При использовании неочищенных огурцов (с кожей и семенами) норма вложения их массой брутто соответственно уменьшается. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны (в соответствии с рецептурой), горчицей, солью, сахаром и разводят квасом или квасом со свекольным отваром. В приготовленную смесь добавляют растертый с солью лук, нарезанные продукты и все перемешивают. Остальную часть сметаны и яиц кладут в порционную посуду при отпуске. При массовом приготовлении окрошки на квасе нарезанные продукты смешивают и хранят в холодильнике. Перед отпуском подготовленные продукты (смесь) кладут в порционную посуду, заливают заправленным квасом и добавляют оставшуюся часть яиц и сметаны.Окрошки, борщи, свекольник и другие холодные овощные супы посыпают мелко нарезанными укропом-4 г нетто на порцию (500 г). Норма соли-3 г на порцию (500 г).
Пищевая ценность и химический состав "Окрошка овощная".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 48.1 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 6% | 3501 г |
| Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 5.2% | 4000 г |
| Жиры | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 7.1% | 2947 г |
| Углеводы | 6.4 г | 219 г | 2.9% | 6% | 3422 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 5.2% | 4000 г |
| Вода | 98 г | 2273 г | 4.3% | 8.9% | 2319 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 138.7% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 6.9% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 10.4% | 2000 г |
| Витамин В4, холин | 25.1 мг | 500 мг | 5% | 10.4% | 1992 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 8.3% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 7.3% | 2857 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.8 мкг | 400 мкг | 1% | 2.1% | 10526 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.05 мкг | 3 мкг | 1.7% | 3.5% | 6000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 12.3% | 1698 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 4.2% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 4.2% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 8.7% | 2381 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0154 мг | 20 мг | 5.1% | 10.6% | 1970 г |
| Ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 125.2 мг | 2500 мг | 5% | 10.4% | 1997 г |
| Кальций, Ca | 20.3 мг | 1000 мг | 2% | 4.2% | 4926 г |
| Магний, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 4.8% | 4444 г |
| Натрий, Na | 15.8 мг | 1300 мг | 1.2% | 2.5% | 8228 г |
| Сера, S | 21.2 мг | 1000 мг | 2.1% | 4.4% | 4717 г |
| Фосфор, P | 36.1 мг | 800 мг | 4.5% | 9.4% | 2216 г |
| Хлор, Cl | 31.3 мг | 2300 мг | 1.4% | 2.9% | 7348 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 190.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 20 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 19.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 6.9% | 3000 г |
| Йод, I | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 4.4% | 4839 г |
| Кобальт, Co | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 43.7% | 476 г |
| Литий, Li | 8.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0669 мг | 2 мг | 3.3% | 6.9% | 2990 г |
| Медь, Cu | 45.5 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 9.6% | 2198 г |
| Молибден, Mo | 3.9 мкг | 70 мкг | 5.6% | 11.6% | 1795 г |
| Никель, Ni | 0.8 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 50.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.006 мкг | 55 мкг | 916667 г | ||
| Фтор, F | 12.9 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.6% | 31008 г |
| Хром, Cr | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 10.8% | 1923 г |
| Цинк, Zn | 0.2088 мг | 12 мг | 1.7% | 3.5% | 5747 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.3 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 51.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Окрошка овощная составляет 48,1 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 48.1 кКал | -% | |
| Белки | 1.9 г | -% | |
| Жиры | 1.9 г | -% | |
| Углеводы | 6.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | -% | |
| Вода | 98 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ОКРОШКА ОВОЩНАЯ
Чем полезен Окрошка овощная
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Квас хлебный 27 кКал
- Морковь 35 кКал
- Репа 32 кКал
- Лук зеленый (перо) 20 кКал
- Огурец грунтовый 14 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Горчица столовая 143 кКал
- Картофель 77 кКал
