Шаг 1.
Желтки отделить от белков. Желтки и аллюлозу взбить в крепкую пену
Шаг 2.
Рикотту протереть через сито. Можно использовать мягкий творог.
Добавить к желткам протертую рикотту и масло из виноградных
косточек. Можно использовать любое растительное масло. Но масло из
виноградных косточек теперь мой фаворит в выпечке. Взбить.
Консистенция получится как у легкого майонеза.
Шаг 3.
Сухие ингредиенты собрать в одну миску и просеять к жидким. Я
использовала мятный ванилин. Это тоже WOW открытие.
Шаг 4.
Сперва добавить половину сухих ингредиентов в жидкие, перемешать.
Потом вторую половину. перемешать.
Шаг 5.
В белки добавить винный камень, взбить в крепкую пену. Потихоньку
добавить в тесто, перемешать.
Шаг 6.
Добавить вяленную клюкву. Я положила 70 г, но это многовато. Можно
использовать цукаты из тыквы или сушеную голубику, малину или
чернику.
Шаг 7.
Разложить по капсулам для куличей, заполняйте на 2/3 формы.
Шаг 8.
У меня были небольшие формы d 6 см, h 10 см. Время указываю для
них. Выпекайте по такой схеме: первые 20 минут t 180°С, следующие
20 минут при температуре 160°С. Проверьте, не слишком ли загорели,
если надо, накройте фольгой. Последние 10 минут — 160°С. Если
капсула d 9 см, то при t 160°С выпекайте 50 минут.
Шаг 9.
Прежде чем украшать куличи, дайте им полностью остыть и только
после этого вынимайте их из капсулы. Это важно.
Шаг 10.
Глазурь: взбейте 2 белка с 90 г аллюлозы и 30 г лимонного сока. Для
лучшей пены используйте винный камень. Глазурь должна получиться
глянцевой, пики крепкие. Украшайте на свое усмотрение.
И с мятной ванилью тоже не знакома. Попробую глянуть на маркетплейсах.