Плов с говядиной

Общая масса ингредиентов: 4860 г

Масса готового блюда: 3500 г

Количество порций: 14

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Режем мясо кусочками размером который нужен. Лук у меня полукольцами, но можно любой формы, так как в итоге его практически не видно в готовом блюде. Морковь в плов режут кусочками у меня на крупной тёрке.

Калим казан на плите. Как накалился заливаем масло и тоже ждём немного пока нагреется ложим туда мясо. Мясо жарим до тех пор пока не выкипит вся вода и останется масло ну и мясо должно зарумянится. Пробуем чтоб можно было прожевать.

Как мясо готово, вынимаем его. А в казан ложим лук и морковь, жарим пока лук не станет прозрачным. Как зажарка готова ложим мясо и всё перемешиваем. Добавляем кипяток, солим и добавляем зиру. 2 трети зиры трём, я тру между ладонями и сразу сыплю в воду. На кг риса 2 столовой ложки соли и у меня около полутора литров воды. Я воду наливаю не сразу всю а чуть больше литра, остальное добавляю после того как положу рис, позже. Варим зирвак примерно 20 минут.

Как зирвак готов добавляем рис. Не перемешиваем. И нужно чтоб воды было примерно на два пальца выше риса. Я доливала остальное. Что осталась зира также перетираем на рис. Варим на большом огне пока не скроется вода. Как скрылась вода, ставим на медленный огонь и варим не мешая 20-30 минут. Перед самой готовностью рис собираем горкой с краёв. И ещё оставляем минут на 5-7. Выключаем плиту и даём постоять. Перед тем как кушать, мешаем тщательно. Плов готов, приятного аппетита!