| Тесто для пельменей | 1000 г |
| Говядина, фарш, 90% постного мяса/ 10% жира, обжаренная | 800 г |
| Картофель (На пару) | 800 г |
| Тыква (На пару) | 500 г |
| Лук репчатый (На пару) | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец душистый, молотый | 5 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 100 г |