Oksana
06.02.2021 17:29
Кролик в чесночном соусе по-толедски
Калорийность - 234.5 кКал; белки - 13.3 г; жиры - 15.9 г; углеводы - 4.9 г на 100 г.
Ингредиенты
| Мясо кролика (Тушение) | 450 г |
| Чеснок (Припускание) | 50 г |
| Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы (Жарка) | 10 г |
| Вино, столовое, белое | 200 г |
| Бульон куриный | 200 г |
| Оливковое масло | 75 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 1 г |
| Сок лимонный | 70 г |
| Петрушка свежая (Припускание) | 20 г |
Общая масса ингредиентов: 1081 г
Масса готового блюда: 800 г
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 10 мин
Описание
Популярный рецепт в городе Толедо.э, Испания. Мясо кролика в
чесночном соусе.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Рубленое мясо посолить, прперчить и обввалять в муке.
Шаг 2.
В широкую и мелкую кастрюлю налить 5 ложек оливкового масла и,
поджарив в нем пять раздавленных зубчиков чеснока, поместить
подготовленные кусочки мяса.
Шаг 3.
В течение 20 минут, на малой температуре, поджаривать мясо,
постоянно его переворачивая.
Шаг 4.
Когда мясо станет румяным, полить его соком половинки лимона,
добавить в кастрюлю вино и бульон. Немного добавить температуру,
чтобы соус загустел от выкипания жидкости. Тушите ещё десять минут,
постоянно покачивая кастрюлю. Так мы помогаем соусу загустеть и
пропитать им все кусочки мяса.
Шаг 5.
Украсить петрушкой и подавать с картофелем.
ВХ
06.02.2021 20:32
1
Спасибо за рецепт! Какие страшные слова "в течение 20 минут
постоянно переворачивая" :D почему до сих пор не придумали
автоматические переворачиватели?... :think:
Муж переворачивает :-)
Oxi
07.02.2021 13:41
Очень вкусный рецепт, но где вы берете бульон? Я всегда хочу
приготовить что-то эдакое, или говядину бургиньон, например, и
вечная проблема, где взять бульон LOL
Oksana
07.02.2021 14:44
Oxi,
бульон часто готовим сами: покупая рыбу, головы и хвосты забираем,
морозим, а когда нужно делаем бульон. От курицы скелет, шейка, на
бульон идёт. Также оставляем все товары от овощей. В теч. След. Дня
варим на них рис и пр. Ну если нет ничего, подойдёт магазинный
бульон в брикетах и всегда есть кубики бульонные на чёрный день.
Oksana
07.02.2021 14:54
Oxi, вот
у это кролика, простите за реализм, была голова. Есть в ней нечего,
а навар будет. Мы всегда так поступаем. Оставляем головы, хребты,
хвосты на бульон. Даже если скоро не понадобится, лежат заготовки в
морозильнике и ждут момента. А ещё у нас в магазинах есть наборы
для мясных бульонов.
Oxi
07.02.2021 15:23
Oksana, я
правильно поняла, что вы часто кролика готовите? Я давно уже делаю
по такому рецепту, недавно посчитала и выложила. Попробуйте, если
будет желание :)
https://health-diet.ru/people/user/464346/blog/255030/
https://health-diet.ru/people/user/464346/blog/255030/
Oksana
07.02.2021 17:13
Большое спасибо, попробуем и обязательно оставим отзыв!