| Сердце куриное (Тушение) | 300 г |
| Печень куриная (Тушение) | 300 г |
| Индейка, мышечные желудочки всех видов, приготовленные, вареные на маленьком огне | 300 г |
| Гранат | 125 г |
| Перец жгучий красный (Жарка) | 45 г |
| Чеснок луковица (Жарка) | 20 г |
| Барбарис (Припускание) | 2 г |
| Хмели-сунели | 3 г |
| Базилик, сушеный | 1 г |
| Вина сухие белые и красные (в т. ч. шампанское) | 125 г |
| Кориандр, семена | 2 г |
| Лук репчатый | 75 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 75 г |
| Масло подсолнечное | 75 г |
На другой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук и обжарить на сильном огне до золотистого цвета, 4 мин.
Чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Сложить в миску чеснок, острый перец и остальные пряности. Растереть пестиком в однородную массу, добавить оставшееся вино, перемешать.
В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растертые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5–7 минут.
Вынуть из холодильника охлажденный гранат. Осторожно разрезать его на 4 части и вынуть зерна.
Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы.