Кажется, у меня появился новый любимый десерт! Наткнулась вчера
случайно в просторах интернета на этот рецепт и очень мне его
захотелось приготовить! Купила молока вечером, немного
модифицировала оригинал рецепта под себя, и получилось просто
обалденно, несмотря на то, что не все идеально!
Ингредиенты рецепта "Рисовый пудинг"
- Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, сырой, 60 г
- Масло сливочное несоленое «Крестьянское», 5 г
- Яйцо куриное (Запекание), 100 г
- Изюм (Припускание), 30 г
- Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Запекание), 250 г
- Мед пчелиный, 5 г
Итак, приготовление:
Изюм залить небольшим количеством теплой воды и отставьте в
сторону – он должен немного размякнуть.
На сковороде с непригорающим покрытием разогреть сливочное масло (я
взяла кусочек 10 гр., но потом излишки масла удалила, хотя при
таком объеме, это не принципиально. В оригинальном рецепте
было 25 гр. масла - но у меня скоко было, стоко и
добавила))))) и всыпать туда предварительно промытый и
подсушенный рис.
Обжарить рис, пока он не начнет зарумяниваться и приобретать
красивый карамельный оттенок. Извлекла рис на ситечко, чтобы стекло
лишнее масло.
В небольшую кастрюльку (1,5 л.) влила молоко, добавила
рис довела до кипения и поварила минут 7, помешивая. За это время
рис разбух, но не разварился.
Тем временем, отделила белки от желтков. К желткам добавила
неполную чайную ложечку меда. Взбила желтки с медом,
пока не посветлели.
Сняла с огня рис с молоком, быстро ввела взбитые желтки и
интенсивно перемешала массу. Она слегка загустела и стала
кремовой.
Изюм хорошенько отжала, добавила к рису. Взбила белки в
очень воздушную массу, насколько это было возможно при том,
что попало немного воды, а я не сразу это заметила.
Думаю, если хорошенько взбить белок до устойчивых пиков, будет еще
круче!
Аккуратно, по частям, вмешала белки в рисовую основу,
чтобы сохранить воздушность.
В силиконовую форму выложила пудинг.
Выпекала 25 минут при температуре 170 градусов.
Пудинг можно запекать как в большой форме, так и в маленьких.
Учтите, что для приготовления пудинга в большой форме времени
потребуется больше, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки блюда –
она должна стать приятной золотисто-оранжевой.
Готовый пудинг можно подавать сразу же, но он очень вкусный и в
холодном виде.
Я готовила пудинг вообще первый раз в жизни, и очень довольна - он
вышел сладкий, но не приторный, рис приготовился, что называется,
"тютелька в тютельку", он не разварился - мне как раз нравится
такое его состояние, когда нужно его жевать, но он и не сухой и не
размазня (если кому-то захочется более мягкой консистенции - можно
просто дольше проварить). За счет взбитых белков получилась такая
красивая воздушная масса с целыми рисинками и
изюминками внутри)))
Хочу теперь попробовать его с яблоками. И из нешлифованного
риса))) Всем приятного аппетита!