У нас в этом году на даче грандиозный урожай помидоров и тыквы. И,
если помидоры мы усиленно раздаем и закрываем, то вот с тыквой надо
что-то придумывать))) Решила я начать освоение тыквенной кулинарии
с этого рецепта. Итак, приступим!
Тыкву очистить от семян, разрезать на несколько крупных
частей, запечь в духовке до мягкости, очистить кожуру.
Мякоть тыквы измельчить в блендере или растереть через сито (я
просто размяла вилкой, ибо блендер поломался, а через сито не
хотела мучаться :oops: ). Добавить два яйца, творог обезжиренный (у
меня был 5% творог "мелкого помола"), специи: мускатных орех (1/4
ч.л.) и имбирь (1/2 ч.л.), сах.зам. Все хорошо
перемешать.
Для теста: смешать цельнозерновую муку, овсяные отруби, 50 гр.
мягкого творога (у меня был тот же 5%-ный) и 1 яйцо. Замесить
мягкое эластичное тесто, которое не должно прилипать к руками.
Раскатать тесто в круглую лепешку на присыпанной мукой поверхности.
Я особо не заморачивалась, раскатала тесто сразу на пергаменте для
выпечки (заранее вырезанном в форме круга, бОльшего диамета,
чем диаметр чаши мультиварки) в кругляшок, чуть большего
диаметра, чем чаша. Потом плюхнула тесто прям на пергаменте в чашу,
выровняла так, чтобы кругляшок был по центру и были бортики, туда
вылила тыквенное пюре и отправила в мультиварку на 50
минут при температуре 160 градусов (делала на режиме Мультиповар,
можно и на режиме Выпечка).
По окончании времени, достала чашу из мультиварки, дала остыть в
чаше, потом перевернула на тарелку, сняла пергамент и еще раз
перевернула.
Пирог получился красивый, консистенция, правда неоднородная - видно
на срезе, но если взбить блендером, будет ровнее.
Мое резюме таково: Вкусно, в принципе, можно слаже. Сразу
после выпечки тесто основы получилось очень грубое, прям еле
разрезалось. Пожалуй, в следующий раз надо будет добавить
разрыхлитель все-таки или меньше муки/отрубей положить.
И как-то мне не очень понравилось сочетание нежной и
мягкой начинки и такого грубого теста, со вкусом
пшеничных отрубей. В следующий раз надо будет попробовать с
кукурузной или овсяной мукой.
Но, кстати, утром, после ночи в холодильнике, пирог мне
показался вкуснее (тесто пропиталось немного от начинки, стало не
таким грубым, и как-то вкус самого пирога стал насыщеннее что
ли).