Абрикосовый тарт

1. Муку (я брала пшеничную цельнозерновую) и отруби смешайте в миске с щепоткой соли.
2. Перемешайте хорошо половину меда с творогом (легче всего блендером, но у меня поломался - я месила руками). Масло разрежьте на маленькие кусочки (примерно 5 г отложите) и бросьте в смесь сухих ингредиентов. Туда же добавьте творог с медом и замесите однородное тесто. Можно добавить ванилин и разрыхлитель. Если тесто сильно плотное, добавьте воды, сметаны или молока - в моем случае - молоко.
3. Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в круглый пласт диаметром около 32 см. 
4. Дно формы для выпекания (диаметром около 28 см) смажьте оставшимся маслом. Выложите тесто в форму, сделайте бортики, наколите вилкой. (Я не раскатывала, а сразу положила тесто в форму на пергамент и распределяла равномерно руками по форме, делая бортики)
5. Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте пополам, косточки удалите. Разложите на тесто срезами вверх.
6. Лимон вымойте горячей водой, обсушите, с помощью терки снимите цедру.
7. Йогурт, яйца, цедру лимона и оставшийся мед соедините, перемешайте, залейте абрикосы.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте форму на среднюю полку и запекайте тарт 35-45 мин. Выньте и дайте остыть на решетке в течение 1 ч. Разрежьте и подавайте прямо в форме.
Пирог получился не очень сладким, но мне именно такой он и понравился - сочетание песочного, как бы "колючего" от цельнозерновой муки теста и нежной абрикосово-йогуртовой начинки очень здоровское!
Приятного аппетита!