Калорийность - 389.6 кКал; белки - 5.4 г; жиры - 26.6 г; углеводы - 32.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Сливки 35% жирности, пастеризованные
500 г
Молоко сгущённое с сахаром
300 г
Ванильный сахар Dr. Oekter
8 г
Вафельный стаканчик
60 г
Общая масса ингредиентов: 868 г
Масса готового блюда: 750 г
Количество порций: 10
Время приготовления: 5 ч
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Мороженое на сгущенном молоке и сливках.
Основа - база рецепта мороженого - это свежие сливки не меньше 30%
и сгущённое молоко с сахаром, ванильный сахар.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовим продукты. Сливки берите только жирные. Их необходимо
будет взбить, а взбиваются только сливки с жирностью минимум от
30%. Перед взбиванием сливки лучше охладить, как и посуду в которой
они будут взбиваться, так они лучше взобьются.
Сливки 35% 500гр.
Сгущённое молоко с сахаром 300гр.
Ванильный сахар Dr. Oetker 8гр.
Шаг 2.
Начинаем взбивать сливки на небольших оборотах миксера, затем
переходим на быстрые. Сливки, если они жирные и хорошо охлажденные,
взбиваются быстро. Но не переусердствуйте, сливки могут
превратиться в масло при слишком долгом взбивании. Как только
начнут образовываться "пики" - остановитесь.
Шаг 3.
Взбитые сливки небольшими порциями добавьте к сгущенному молоку,
аккуратно перемешивая смесь лопаткой.Тщательно перемешав смесь
убираем в морозильную камеру.
Шаг 4.
Далее нам надо будет каждые 40 минут доставать и перемешивать
сливочную массу. Этим мы предупредим образование кристалликов льда
в мороженом. Сделать это надо будет 3-5 раз, на сколько хватит
терпения и времени. С каждым разом мороженое будет становиться все
более густым и твердым. Дальше мороженое можно аккуратно переложить
в вафельные стаканчики.