Мой здоровый рацион
Ольга
21.08.2017 20:43

Шарлотка

Калорийность - 209.9 кКал; белки - 4.7 г; жиры - 3.2 г; углеводы - 40.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Яблоки (Пассерование) 590 г
Яйцо куриное (Запекание) 270 г
Сахар песок 308 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 6 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 15 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 300 г
Общая масса ингредиентов: 1489 г
Масса готового блюда: 1400 г
Время приготовления: 1 ч
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
1. Яблоки порезать тонкими продольными дольками.

2. Яйцо (5 штук) взбить с сахаром на максимальной скорости 10 минут.

3. Добавить просеянную муку и разрыхлитель.

4. Продолжать взбивать на высокой скорости еще 5-7 минут.

5. Сковороду смазать сливочным маслом.

6. Яблоки смешать с тестом. Выложить на сковороду и разровнять.

7. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

P.S. На фото отрезанный кусок меньше 100 гр (94 гр ). Диаметр сковороды - 60 - максимально возможный для моей духовки.

Для выпечки я всегда беру чугунную посуду - в ней все пропекается как надо ;)
Viktor 22.08.2017 07:23
Спасибо. Попробуем!

Ольга 22.08.2017 07:52
Я тоже так готовлю шарлотку. Самый лучший рецепт!  :хорошо:

ой,все выходные объедалась шарлоткой,ням-ням

если  яблоки  сладкие-обхожусь  минимумом  сахара  ,  одно  яйцо  и  кефир  вместо  масла, и  больше  у  меня  веса  уходит  при  запекании. Но  вкусное  блюдо  конечно.Выручает  сладкоежек .

Ольга 22.08.2017 22:42
Лариса Панкратова, да, для меня тоже. Много перепробовала разных, но этот, во-первых, самый простой, во-вторых, самый воздушный и легкий получается.  :ah:

Людмила Оптимистка,  яблоки как раз беру кислые... так вкуснее - с кислинкой. И в том числе из-за сахара. Его нужно для воздушности взбивать долго с яйцом. Тогда будет то, что надо! Но в итоге получается не очень приторно. У меня половина семьи приторные пироги не ест, а тут за обе щечки  ;) 

Сливочное масло нужно только для смазывания сковороды. На нем готовится лучше, чем на подсолнечном... не пристает к стенкам.  :D

Спасибо за рецепт! :rose:

Мои домочадцы тоже любят шарлотку!)))

Ольга 23.08.2017 16:57
Мария Хлебникова, на здоровье! :) 

Ольга 23.08.2017 16:58
 1 
Светлана Мищенко, мои эту любят больше всего. Мне ее теперь и дети помогают готовить: миксер включают, когда надо, яйца заговаривают, чтоб лучше взбились  :secret:  , сковороду смазывают (это вообще самое любимое занятие - иногда в 4 руки ;)  )

Ольга Король, Знакомая ситуация,у меня дочери 5,9лет,ну можно сказать шесть,так она часто подходит и просит чтобы мы вместе что либо спекли,блинчики или зебру)))

ирина м 23.08.2017 17:51
Хочу! Хочу! Ребенок любит яблочную выпечку

23.08.2017 18:23
 Я сколько ни пробовала испечь шарлотку , ничего хорошего никогда не получается: тесто всегда клеевое выходит . Жаль...

:хорошо:

Ольга 23.08.2017 18:50
татьяна ЛИРИСТАКИ,  вы прямо по рецепту делайте! Если у вас миксер без отдельно работающей чаши, то яблоки заранее нарежьте. Только не кусками, а именно тонкими дольками. Только после этого займитесь взбиванием. Я в это время духовку включаю греться. Все ингредиенты под руку соберите. Яйца с сахаром сначала на небольшой скорости взбивать начните. Постепенно увеличивая до максимальной. И на максимуме держать 5-7 минут. Можно 10. Не выключая , добавьте после муку и разрыхлитель. Ещё минуты три взбиваете. Выключаете и яблоки аккуратно вмешиваете ложкой. Сковороду возьмите чугунную - не тонкую для бисквитов посуду!! Смазываете сливочным маслом. Выкладываете яблоки в тесте. Разравниваете. И в духовку 180 градусов 30 минут. Все отлично получится!  Да, важно: во время готовки нельзя сплетничать и ругаться! Вот тогда точно все получится!!  ;)

ОльгаА 23.08.2017 18:58
Делаю на 5 яиц стакан сахара, стакан муки + сода. Но! 5 яиц = 300 г, сахар - 200, мука 160-200 в зависимости от сочности яблок

Ольга 24.08.2017 07:47
ОльгаА, я много с сахаром и яйцами экспериментировала, и мукой. Вот это соотношение для меня оптимальное, когда тесто бисквитное пышное получается. Для тортов использую его же. Если медовик, то просто 5 ст ложек меда добавляю  ;)

Ольга 24.08.2017 10:50
Надежда Антонцева, очень вкусно, да :) 

Обожаю шарлотки! Ваша - очень вкусная, но сахар и пшеничная мука теперь не входят в перечень моих продуктов. Делаю себе  обычную творожную запеканку с большим количеством яблок. получается что-то вроде творожной шарлотки. Вместо сахара - сахзам. Тоже вкусно и полезно девушкам, которые следят за своей фигурой.

Ольга 28.08.2017 07:48
Татьяна Ипатова, с сахзамом тоже пробовала делать, но получается довольно клейкая масса - не взбивается нормально  :cry: может, как-то по-другому делать? но экспериментировала по-разному....

Ольга Король, Да нет, у меня получается вполне пышненькая и нежная запканочка, никакой клейкой массы. А впрочем, я где-то читала, что творого и яйца для запеканки лучше не взбивать ни миксером, ни блендером. Лучше всего просто вилкой тщательно перемешать.  А сахзам ( у меня РИО голд ) я растворяю в очень небольшом количестве кипятка (буквально 1 чайная ложка) и в творожок все это выливаю. больше не добавляю ничего, кроме яблок. Ни манки, ни крахмала, ни сметаны...

Ольга 29.08.2017 14:36
Спасибо за рецепт!)))

Taтьяна 01.09.2017 17:24
Хочу испечь, только сахар заменю на стевию а муку возьму цельнозерновую! спасибо!

Ольга 01.09.2017 17:31
 1 
Татьяна Черницкая, потом расскажете, как у вас с сахарозаменителем получилось... :)

Алиса Савина 06.09.2017 14:01
На форму 26-28см
3 больших яйца
1,5 ст муки
1 ст сахара
0,5 ч.л. разрыхлителя (или без)
специи по вкусу

! Муку добавляю ложкой - так тесто получается очень воздушным, готовая шарлотка выше формы.
Когда много яиц, то верх получается мягким и липковатым (и улавливается омлетный запах). А я люблю сухую корочку.

Марина 06.09.2017 14:10
Спасибо за рецепт!

Ольга 06.09.2017 16:47
Спасибо за рецепт!)