А как Вы считаете калорийность бульона, если мясо (рыба) вынимается, а бульон используется для дальн...

да никак вы не посчитаете. берите из базы,

серафима сургутова написал:
Уваривается-ужаривается:

Счасс вам местное ОГС и уварит..и ужарит.. ;)

Олег написал:
А как Вы считаете калорийность бульона, если мясо (рыба) вынимается, а бульон используется для дальнейшего приготовления супов и т.п.?

всерьез - почти никак. Но калорий там мало, если это разовое, то можно пренебречь. 
Если всегда по одному рецепту, можно разок высушить стакан, и посмотреть, сколько там белка, предварительно отстояв и посмотрев, сколько жира  :D
Можете для прикидки брать проценты вроде тех, что выше, но реально они сильно зависят от времении приготовления и от конкретного мяса, особенно, мелкости порезки. 
Ну и большой кусок  если сразу в кипяток кинуть, то выварится намного меньше, из-за  "закупорки" свернувшимися белками мелких пор снаружи, для бульона поэтому кидают в холодную воду.

серафима сургутова, Елена К, Ксана, med-ved, Благодарю!!! :k:

Олег написал:
Благодарю!!!

Меня-то за что?!.. :)
Придерживайтесь того,что серафима сургутова написала.. 8)

серафима сургутова, круто!

если варите мясо со сливом 1 раз после закипания , то 10%. Если без слива , то 20%. 

Я пользуюсь формулой с этой странички

калорийность чистого бульона,

 нужно от калорийности сырого мяса отнять калорийность отварного, помножить на его массу и разделить на вес воды. (вроде так)

Тиана написал:
формулой с этой странички

Спасибо за ссылку.. :rose:

Тиана, Спасибо за ссылку. Только сегодня хотел понять, как бульон просчитать, а тут и ответ появился. :-) В базе нашел только бульон на костях.

Тиана, Настенька, Спасибо!!! :хорошо:

Тиана, спасибо за ссылку! :rose:

Лучше вообще ничего ни есть и зубы положить на полку

диана клевке, 
???

Говяжий бульон не более 25 ккал на 100 г, а свиной- до 40 ккал.

Олег, 
Вообще ккал  никто не считает , зачем это делать. Есть продукты которые вообще
нельзя есть и все будет в порядке. Если хочешь похудеть. 

Олег, 
Много разговоров о еде, займитесь чем нибудь, тогда и думать  о еде не будет и времени.

валя -, Спасибо!

))) диана тут явно не по адресу

Nirgendwo Veg, Да, я и не стал продолжать разговор! :)

Серафима, правильно ли я поняла, что эти 20 % от сырого мяса нужно умножить на вес бульона (ведь эти 20 % в расчете на 100г ?) и тогда получится его (бульона) калорийность? 

Тиана, спасибо за ссылку! 

очень хороший вопрос. регулярно готовлю, например, рыбный бульон из головы :)
Серафима, спасибо за предложенный вариант. а есть ли какое-то обоснование 

да что со мной такое....
смотрю в планшет и вижу фигу...
на днях была "пицца с котами"
сегодня "бульон из головы Серафима"

Марусичка, бульон из головы Серафима ... :хихикаю:, кровожадная ты наша. :evil:

Марусичка,  :)

спасибо огромное Серафиме

Елена Иванова,  ;)