К новогоднему столу на 22 порции , легкий и вкусный десерт.
легкий по объему: 150 граммов -стакан 250 граммов полный!
По калориям такая порция 350 -370 ккал.
1. готовим бисквитное тесто из 8 яиц, 200 граммов сахара, 160
граммов муки и 40 гр крахмала. Желтки и белки взбить отдельно. Муки
здесь меньше, крахмал здесь нужен- мы же делаем печенье "Савоярди",
а не просто бисквитный торт. технологию приготовления бисквита
смотри в интернете. Выливаем тесто тонким слоем на большой
противень, печем до готовности на 180 градусах, 15-20 минут. можно
отсадить корнетиком "пальчики" или кружочки. Я делала в бокалы, так
что просто вырезала кружочки после выпечки. Готовые печенья
выносим остужаться в холод на 24 часа.
Приступаем к крему.
2. Желатин 60 граммов замочить в 200 граммов воды, когда набухнет,
прогреть до растворения при помешивании, остудить до 30
градусов.
3. Варим сыр: в легкий мягкий творожок добавляем масло и соду,
варим на водяной бане на малом огне при постоянном помешивании до
однородной массы, остужаем. выкладываем в большую миску, где мы
будем смешивать крем.
4. Взбиваем желтки и 35гр сахара до побеления, 2 белка до крепких
пиков, добавляем в конце взбивания 35 граммов сахара. Обе массы
выкладываем в нашу огромную миску. Миску с кремом держать в
холоде.
5. Взбиваем сливки, как загустеют, добавляем сахар и ваниль, еще
чуток взбиваем. Вливаем тонкой струйкой желатин, продолжая
взбивать. этот крем тоже в миску.
6. Варим кофе-по восточному с сахаром и коньяком, остужаем, макаем
наше
печенье одной стороной в кофе. Макать удобно во время сборки
десерта.
7. Нежными движениями сверху вниз смешиваем все массы в миске в
однородный крем.
8. Приступаем к сборке: в креманку или низкий стакан, лучше в
прозрачные, выкладываем слой крема-слой печенья, посыпая каждый
слой крема какао через ситечко. между слоями можно положить банан
или стружку шоколада, верхний слой декорируем какао или шоколадом,
оставляем отдохнуть наш десерт на несколько часов.
Я делала с бананом и шоколадом. Сахар везде заменяла сахарной
пудрой.
Поскольку среди гостей гостей были худеющие, часть крема смешала со
взбитым бананом и выложила в отдельные креманки.
Свои фото не делала - некогда, но было красиво и всем
понравилось. Фото из инета похожее.