Калорийность - 67.4 кКал; белки - 6.7 г; жиры - 4.3 г; углеводы - 0.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Вода
2000 г
Желатин пищевой
30 г
Лавровый лист
2 г
Перец черный горошек
3 г
Чеснок (Варка без слива)
20 г
Курица 1 кат. (Варка)
1000 г
Морковь (Варка без слива)
100 г
Общая масса ингредиентов: 3155 г
Масса готового блюда: 2848 г
Время приготовления: 4 ч
Описание
Промыть курицу.
Варить курицу придется в 3 водах. По мнению диетологов 3-й бульон
более полезный, так как при каждом повторном промывании
вы удаляете ненужный лишний жирок.
При третьей варке добавить целую луковицу и морковь, лавровый лист,
душистый перец, соль (по вкусу). Варить 2-3 часа на медленном
огне.
Разделить мясо и бульон.
Остудить бульон до 40 градусов, добавить 2 столовые
ложки желатина. Желатин развести до однородной массы. Для
удобства можно развести желатин в отдельной кружке с готовым
бульоном, а потом добавить к остальному.
Мясо курицы очистить от костей и разложить на блюдо.Морковь
нарезать и уложить поверх мяса.Лук, лавровый лист и
перец выкидываем.
Ну да! Вообще я в этом холодце убираю с курицы шкурку - не
всю, сколько получится. Это чтобы снизить калорийность, ну и
соответственно чуть больше съесть.
Не поняла: зачем варить в 3-x водах? чтобы бульон был как из-под
крана? :)
Если только из-за жира, так он в холодцe не спрячется - всеравно
наверx всплывет и застынет. Тут-то его и убрать можно.